00:02Musique
00:10Aujourd'hui, écoute, on va préparer des poivrons grillés comme on l'a toujours fait.
00:14Mais attention, en profitant absolument de tout...
00:20Musique
00:21La chair, la saveur, l'huile, et surtout, ce petit jus qu'il libère en grillant.
00:27Parce que si ce jus finit dans l'évier, on a perdu l'essentiel de la saveur des poivrons.
00:34J'utilise ce tapis de cuisson en silicone sur la grille du four, mais si tu n'en as pas,
00:40utilise du papier sulfurisé sur une plaque.
00:42ICI commence une partie de la recette que j'adore, parce qu'il n'y a pratiquement rien à faire.
00:47Et je vais utiliser trois poivrons. La première chose, c'est de bien les laver.
00:52La deuxième, c'est qu'ils soient bien secs.
00:56Donc, avec un peu de papier absorbant, tu enlèves tout l'excès d'humidité qui pourrait rester.
01:03Aussi simple que ça.
01:06Nous allons faire la même opération, dans mon cas avec trois poivrons.
01:10Mais tu pourrais en faire autant que tu peux en mettre sur la plaque.
01:15Ainsi, tu optimises à ton travail.
01:18Ensuite, badigeonne-les, plus l'huile est savoureuse, mieux c'est.
01:22Mais enduis-les bien, si tu as un pinceau de pâtisserie comme moi.
01:27Génial !
01:27Sinon, avec les mains, tout juste laver.
01:33Il suffit juste de faire en sorte qu'il soit totalement brillant.
01:38Nous avons les poivrons entiers, un peu d'huile et au four.
01:41Par contre, une chose qui paraît logique, mais qu'il ne faut pas faire, c'est de leur mettre de
01:48l'eau dans le four préchauffé.
01:50A 200 degrés Celsius, ce qui fait environ 395 Fahrenheit, toujours avec la chaleur en haut et en bas.
01:59Au total, cela prendra environ 40 à 45 minutes.
02:03Et là, comme souvent en cuisine, tu te demandes, est-ce que c'est prêt ?
02:08Eh bien non, nous voulons que la peau soit ridée et grillée.
02:12Et ce n'est pas grave si certaines parties sont même noires.
02:16On cherche cet aspect qui donne l'impression qu'ils sont moches et pas bons.
02:21Même si ça prend 45, voire 50 minutes, un détail très important, c'est de garder un œil sur l
02:29'horloge et de vérifier à mi-cuisson.
02:32Alors, au bout de 25 minutes environ, il faut les retourner.
02:36On veut qu'ils cuisent de manière uniforme.
02:40Et ainsi, leur jus se répartissent à l'intérieur.
02:45Et ce sont les petits détails qui font la différence.
02:48Merci.
02:49Et voilà le résultat.
02:51À la fin, des poivrons bien rôtis.
02:55Bravo!
02:56Attention, c'est la grande erreur que l'on fait souvent.
02:58Beaucoup de gens les sortent du four et directement veulent enlever la peau tout de suite.
03:02C'est une catastrophe.
03:03Ce qu'il faut faire, c'est bien les couvrir.
03:06Qu'ils soient bien fermés et ainsi tu obtiens.
03:09Qu'ils suent pendant environ 15 ou 20 minutes.
03:13C'est le temps de repos qu'on laisse au poivron fait toute la différence.
03:18Étape fondamentale, comme je te disais, bien couvrir avec du papier aluminium.
03:24Et si tu mets un peu de poids pour qu'aucun air ne s'échappe, c'est encore mieux.
03:29Pour ces quelques minutes de repos à couvert sont passées et arrive mon moment préféré.
03:36Découvrir si la peau va s'enlever aussi facilement que promis.
03:39Et je te dis une chose, si tu les as bien rôtis, la peau va s'enlever de façon surprenante.
03:46Et ensuite, après environ 15 ou 20 minutes, on va commencer à sortir les poivrons.
03:53Moi j'aime bien les sortir un par un, comme ça les autres restent à point.
03:56J'en sors un, je plie un peu le papier aluminium.
04:00Et j'épluche celui-ci.
04:02Comme tu vois.
04:05Grâce à la chaleur et à cette vapeur, la peau va se détacher très facilement.
04:09Tu oses des tailleurs dessus avec la main et elles s'enlèvent en gros morceaux.
04:13Et s'il reste encore quelque chose qui colle, tu grattes avec le couteau.
04:18Et c'est réglé !
04:21C'est incroyable que ça parte aussi proprement et aussi facilement.
04:30Une fois que tu as fini, on passe au deuxième poivron.
04:34Et tu feras exactement la même chose.
04:38Et ensuite, avec le troisième.
04:42Il est important de ne jamais les retirer de la plaque de cuisson, comme ça tout le jus reste ici
04:49et je profite de toute sa saveur.
04:56On regarde bien tout le jus qu'ils ont rendu.
04:58C'est eux.
04:59C'était exactement ce que nous recherchions.
05:02Et tu commences déjà à comprendre pourquoi je te disais qu'on n'ajoutait pas d'eau.
05:06ICI, on a notre propre bouillon de poivron fait par les poivrons eux-mêmes sans aucun effort.
05:14Ce que je vais faire maintenant, c'est retirer à la fois les graines et ce qui reste de la
05:20tige à l'intérieur.
05:22Et toujours sur la même plaque de cuisson.
05:27Il n'y a qu'une règle.
05:31Récupérez tout ce qui fait leur saveur.
05:41Ensuite, on le découpe en morceaux de la taille souhaitée et on les met directement dans une assiette.
05:50Attention, les poivrons comme ça, tels quels dans l'assiette seraient déjà prêts, mais visons la perfection.
05:59Donc, je vais essayer de les rendre encore meilleurs.
06:05Et c'est très simple à faire.
06:07D'abord, avec une bonne huile qui imprègne le tout.
06:11Et aussi, l'astuce secrète.
06:15Toute saveur que nous avions réservée, nous allons la filtrer pour enlever les petites graines.
06:23Mais gardez tout ceci qui est de la saveur concentrée de poivrons.
06:31Alors, je le verse dans une tasse.
06:36Et avec ça, je vais napper les poivrons eux-mêmes.
06:40C'est facile, non?
06:42Hum, quel du goût!
06:48Puis, t'es peut en ajouter petit à petit, ou même le laisser dans une petite carafe pour que chacun
06:55se serve un peu dans sa propre assiette.
07:00Avec quoi vas-tu accompagner ces poivrons grillés?
07:04Maintenant, nous avons vraiment des poivrons grillés qu'il est difficile de croire qu'ils ont été faits simplement en
07:09les mettant ici, entiers, au four, sans rien de plus.
07:12Sans tendre, juteux, et avec cette saveur concentrée de la cuisson au four.
07:18Et le meilleur, c'est justement de les avoir faits sans eau pour que cette saveur soit intense et concentrée.
07:35« Ranger, tu dois essayer ça. Mets un plat de poivron grillé et du pain à côté. On va voir
07:41si tu l'utilises seulement pour accompagner. Dans mon cas, impossible. »
07:50Et si tu prépares une tartine avec ces poivrons et toutes leurs saveurs, tu vas être vraiment surpris.
08:04Et maintenant, dis-moi une chose, tu manges les poivrons grillés tels quels.
08:09Ou tu les mets sur une tartine.
08:12Ou tu prends un petit morceau avec un peu de viande ou de poisson comme accompagnement, mais déjà directement sur
08:19la fourchette.
08:191, 2, 3, 2, 4, 1, 2, 1, 2, 1, 2, 1, 2, 1.
