00:00No cantinho mais gostoso do nosso programa, o nosso Espaço Gourmet,
00:04hoje a gente recebe ela, maravilhosa, Aline Camargo.
00:08Tudo bem, lindona?
00:09Tudo bem, graças a Deus.
00:11Michel passou aqui e deu um surrupiado na receita.
00:14Já garantiu a marmitinha, falou que vai tomar com vinho mais tarde.
00:19É porque essa receita aqui, ela cabe tanto para um lanchinho da tarde,
00:23quanto para uma mesa com os amigos à noite, um happy hour,
00:27que é uma caponata de berinjela.
00:30Tem segredo para fazer?
00:32Tem algumas dicas.
00:33Adoro.
00:34Segredo não.
00:35Ingredientes muito básicos, procurei trazer uma coisa bem tranquila que você tem em casa.
00:41Mais algumas diquinhas.
00:43Joia.
00:43Posso começar?
00:44Bora.
00:45A primeira dica, quando você vai cortar a berinjela, ela tende a escurecer.
00:50Então você mantém ela em água.
00:53Agora são os ingredientes.
00:55Depois que você começar a fazer, eu coloco numa peneira.
01:01Ela vai começar a destourar.
01:04Essa água escura que sai dela, eu coloco um pouquinho de sal para ajudar a destourar.
01:09Essa água é onde fica o amargor da berinjela.
01:12Olha, não sabia dessa dica.
01:14Então quando você deixa ela escorrendo, você diminui esse amargor.
01:18Tem gente que não sente o amargo da berinjela, mas tem o amargor.
01:22Para usar, lavou, espreme só para tirar o excesso de água e utiliza na receita normalmente.
01:31Deixa eu mandar um beijo especial para a Magda que está acompanhando o Fale Espírito Santo.
01:36Está de férias em casa, de boa na lagoa, né lindona?
01:39Obrigada pelo carinho e pela audiência, viu?
01:41Bora continuar então.
01:42Bora lá.
01:44Ingredientes fáceis que a gente tem em casa, alho, cebola, pimentão, uma dica do pimentão.
01:50Eu costumo usar os coloridos que são mais adocicados, que o verde ele é mais forte, tem um sabor mais
01:57forte.
01:57A gente lembra dele o resto do dia, né?
01:59Exatamente.
01:59Mas quem gosta, pode colocar sem problema, tá?
02:02E é bom que você pode utilizar aqueles restinhos que você tem na geladeira, aquele pedacinho de cebola, aquele pedacinho
02:10de pimentão que vai ficando.
02:11E basicamente a azeitona, passas eu uso as duas cores, cheiro verde.
02:17Eu sou apaixonada por coentro, sou capixaba raiz, então a gente vai usar o coentro, mas pode ser cebolinha e
02:24salsinha também.
02:25Aqui, Roberta, eu já lavei a berinjela depois que eu deixei com sal pra dessorar e já espremi um pouquinho
02:32pra ela poder ficar mais sequinha, pra gente não trazer água aqui pra nossa preparação.
02:37Basicamente, a gente vai começar alho, cebola e pimentões, aquele...
02:42Eu tô achando interessante que quando eu já fiz caponato era no forno, a sua na panela.
02:46Sim, na panela.
02:46É mais prática na panela?
02:48Mais prática, mais rápida.
02:50Consome menos também, é que no forno dura mais tempo, né?
02:52Você fica mais de hora no forno.
02:54Ai, minha filha, aí o gás vai, né?
02:56Aqui é o tempo dos ingredientes, é o tempo de cozinhar a cebola, os pimentões e a berinjela.
03:03Cozinhou, tá pronto.
03:05E a gente vai colocar aqui tudo junto.
03:09No final, a gente vai colocar a berinjela.
03:12Ah, ela é por último?
03:13A gente vai deixar por último, porque ela já é mais molinha.
03:16Então não precisa deixar tanto tempo aqui no fogo.
03:19E temperinho a gosto, o que você quiser.
03:22É interessante a gente colocar um pouco de ácido.
03:25A gente vai botar um pouquinho de vinagre ou de limão, pra trazer um pouco dessa acidez.
03:29E que momento que você vai colocar?
03:31A gente vai praticamente botar todos eles juntos.
03:33Então tá.
03:34Tá?
03:34Então o tempo que você precisa, primeiro você vai dourar a cebola?
03:36Rapidinho.
03:37Então tá.
03:37Não precisa nem dourar, é só dar uma murchadinha.
03:39Tá.
03:39O tempo que você precisa, eu também vou dar um recado pro pessoal de casa.
03:42Ótimo.
03:43Eita, comida cheirosa, né?
03:44Bem cheirosa.
03:45O vizinho fica morrendo de inveja, querendo, ó.
03:48O vizinho vai ficar assim, ó.
03:49Tem coisa boa na casa da vizinha.
03:51Roberta, ó.
03:52Já tirei o sal que eu tinha deixado dessorando.
03:55Espremei um pouquinho a berinjela.
03:56Tudo aqui dentro da panela.
03:58Certo.
03:59Por um pequeno acidente, gente.
04:01Releva.
04:01Acidente de nada.
04:02Se sinta em casa aqui, tá?
04:03Caiu, caiu.
04:04E agora a gente vai temperar isso daqui.
04:06Eu vou usar um pouquinho de vinagre ou limão, que a gente tem que trazer um pouquinho de acidez.
04:11Certo.
04:11Aqui eu tenho orégano, um pouquinho de pimenta calabresa.
04:16Vai estar no site, tá, gente?
04:17Lá na página depois.
04:19Isso aí.
04:19Tanto no nosso Instagram, arroba fala essa, e também no folheavitoria.com.br.
04:24Um pouquinho de sal.
04:25E uma última diquinha, eu coloco um pouquinho de açúcar.
04:30Açúcar?
04:31Açúcar.
04:31Eu gosto da caponata um pouquinho mais adocicada.
04:34Além das passas, eu coloco um pouquinho de açúcar.
04:37Depois você vai falar sinceramente, se ficar bom, se ficar ruim, hein?
04:40E a açúcar entra com qual função aí?
04:43Ele vai trazer só um adocicado a mais.
04:45Vai tirar um pouquinho desse amargor e vai trazer um adocicado.
04:48Ele não modifica muito, não.
04:50E tinha uma pimentinha biquinho sobrando lá na geladeira, assim, a gente coloca também
04:55pra poder trazer um pouquinho mais.
04:56Combina.
04:57Então, traz a pimenta biquinho também.
04:59Pode colocar nozes, oleaginosas, castanhas, o que você tiver lá sobrandinho na geladeira.
05:06Uma curiosidade, dura quanto tempo depois de feita, assim, ó, a gente botar num potinho
05:10na geladeira?
05:11Então, ela tem uma durabilidade bem grande porque ela é conservada no azeite.
05:16Certo.
05:16Então, você utiliza bastante azeite.
05:18Então, ela dura tranquilamente 15 dias na geladeira.
05:21Mas não vai dar tempo, Roberta.
05:22Não dá.
05:23Não vai dar tempo.
05:24Não dá.
05:25E aqui...
05:25Lembrando de nada de, ó, colher no pote, colher na boca.
05:28Colher no pote, colher na boca.
05:29Aí não vai durar mesmo, não, né?
05:30Então, ajuda, né?
05:32E aqui, o tempo de cozinhar a berinjela, a cebola e o pimentão e prontinho pra ser
05:38consumida.
05:38Joia.
05:39Vou te dar esse trabalho.
05:40Já, já eu vou provar.
05:42Só vou mandar alguns beijos e abraços aqui.
05:45Olha só que bacana.
05:45O Davi Custer falou...
05:47Meu marido.
05:48Ah, o maridão.
05:50Falou que a chefe ali não tem que participar mais vezes do Falho Espírito Santo.
05:53Essa mulher aqui deve participar muito mais do que muitas vezes.
05:57Por favor, nos dê essa honra.
05:59Vamos fazer uma...
06:00Como é que fala?
06:02Um continuado aqui.
06:03Vamos.
06:03Outras pastinhas, outras entradinhas.
06:05Vamos.
06:06É só chegar.
06:07A gente ama essas receitas deliciosas.
06:09Então, dá um mando beijo pro maridão, já que ele tá te assistindo.
06:11Ele tá trabalhando.
06:12Ah, é?
06:13Ele trabalha com o quê?
06:14Ele tá ao vivo.
06:14Ele trabalha com o quê?
06:15Hoje ele tá fazendo entrega.
06:17Ah, que bacana.
06:17Ele tá no celular.
06:18Então, tá fazendo entrega e acompanhando a esposa.
06:21Tá certíssimo.
06:21Ele e o filho, os dois juntos.
06:23Então, manda um beijo pro filho também, mulher.
06:24Beijo.
06:24Meu filho, eu amo vocês.
06:26É, o marido e o filho assistindo.
06:27Tem que mandar beijo, né?
06:30Ó, então, ó, devagarzinho aqui eu já vou me finalizando aqui pra provar.
06:34Aqui é só finalizar e ajustar sal e pimenta.
06:37Tá.
06:38Lembrando que vai bem com a torradinha, vai bem com o pãozinho árabe, né?
06:43Com arroz.
06:44Com arroz.
06:45Com macarrão.
06:45Qualquer coisa vai bem.
06:46É tão bom que...
06:47Vem cá, ó.
06:49Ai, meu Deus.
06:50Olha.
06:53Olha o nervoso, olha o nervoso.
07:02Ó, vai decolar, hein?
07:03Vai decolar.
07:04Ela perguntou assim pra mim, ela toda preocupada na hora que eu cheguei.
07:07Você gosta?
07:08Eu falei, eu amo.
07:10Me fala do açúcar.
07:11Ó, amei até porque combina.
07:15Já que você usou passas, uva passas.
07:18Então tem um encontro muito gostoso nesse sabor, sabe?
07:21Cria um contraponto ali que ficou delicioso.
07:25Eu já vou me despedindo dessa maravilhosa, caprichando ainda mais nesse rechim aqui que
07:30tá aqui comigo.
07:31Ai, meu Deus.
07:31Ai, segura.
07:32Vai pingar tudo aqui.
07:34Socorro, Aline.
07:34Ó, a gente vai ficando por aqui, Brasil.
07:37Ó, um beijo pra vocês.
