00:00Para a gente aprender a fazer uma receita bem gostosa e bem diferente, né?
00:04Vamos dar um sabor diferente para essa Páscoa, vamos?
00:08Tudo bem, irmão?
00:09Tudo de olho.
00:10Cada vez mais linda, gente.
00:11Obrigada, você também.
00:12Conta para a gente essa receita que está deixando todo mundo com água na boca aqui no estúdio, hein?
00:16Pois é, o cheiro de fritura de peixe aí, eu vou me xingar hoje, hein?
00:21Mas é que todo mundo gosta de um peixinho frito, gosta, né?
00:24Ah, faz a diferença, é muito bom, né?
00:25E esse aqui é especial, né?
00:27Pois é, esse é uma tilápia escabeche, que é um peixinho empanado, uma tilápia empanada.
00:33Eu já até comecei o processo aqui porque é um pouquinho mais demorado.
00:38Então, empanei, estou fritando e a gente vai fazer um molhinho, jogar por cima e está pronto.
00:44Explica para minha amiga dona de casa o que é o escabeche.
00:48O escabeche é um molho que ele é feito com pimentões.
00:51Mas aí vai o azeitinho, cebola, todos os tipos de pimentão.
00:57Então, a gente frita ali, faz ele frito no azeite e ele vai por cima.
01:01A gente pode colocar um colorau para dar uma corzinha e fica esse prato bonito aí, ó.
01:06E combina com qual tipo de peixe, além da tilápia?
01:09Ah, e qualquer peixe que estiver.
01:11Qualquer peixe vai bem.
01:12Panga vai, principalmente panga curvina que está ali, está mais baratinho também.
01:18A tilápia estava no preço legal hoje.
01:19O empanamento, a gente começa pelo empanamento, é isso?
01:22Pois é, eu já coloquei aqui para fritar só para acelerar.
01:25Mas o que eu preciso?
01:26Aqui eu vou jogar o sal e a pimenta, vou temperar a nossa tilápia.
01:34E esse empanamento, Rô, é diferente, porque eu vou temperar e eu vou selar ele na farinha de trigo, tá?
01:42Selei ele, depois da farinha de trigo ele estar selado, eu vou passar na água gelada.
01:47Água gelada?
01:48Água gelada, que tem as pessoas, geralmente usam ovo, não fica legal com ovo, entendeu?
01:53Então você vai passar ali na água gelada, depois da água gelada você entra na farinha.
01:58Essa é uma farinha própria para empanamento.
02:00Você usa limão no peixe ou não?
02:02Não.
02:02Não, só o sal mesmo?
02:03Só o sal e a pimenta.
02:04Tá joia.
02:05Porque senão começa a cocção dele pela acidez do limão.
02:09Tá.
02:10E ele fica no final assim meio rachadinho.
02:12Aí vem no ceviche, né?
02:12Pois é.
02:13Não que não fique gostoso.
02:15Mas aí é outra proposta.
02:16Pois é.
02:17Então vamos temperar, né?
02:18Então, aqui a gente vai colocar só o salzinho, né?
02:22A gente passa o sal nele, ó.
02:25Tempera com sal, pimenta gosto.
02:27Tempara com sal, pimentinha gosto.
02:28Se a pessoa não quiser pimenta, não precisa passar a pimentinha.
02:32E agora a Rosana Neres já deu aquela temperada no peixe.
02:35Pois é, já temperei.
02:37Aí o que eu vou fazer?
02:38Esse peixe pode estar marinando lá na geladeira, no salzinho, na pimentinha.
02:42Aqui eu vou selar ele na farinha, ó.
02:45Agora que vem o truque, hein?
02:46É, agora que vem o truque.
02:49Você vai selar ele.
02:52Ó.
02:55E depois você vai passar ele na água gelada.
02:59Ó, a Penha Mariano tá aqui falando comigo.
03:02Ai, que gracinha.
03:03A Penha tá desde o início acompanhando o programa.
03:05Ela sempre acompanha, né?
03:07E ela tá falando que tá com saudade de vir aqui.
03:09Então, por favor, participa com a gente, Penha.
03:11Vai ser uma honra te receber aqui no nosso programa.
03:14Ela, inclusive, tá falando pra mandar um abraço pra família Mariana de São Cristóvão.
03:20Então, um beijo pra toda a família, viu?
03:23E aí, agora você já fez o empanamento?
03:27Não, só passei na farinha.
03:28Agora eu vou passar na água, ó.
03:30Passei na água, ó.
03:32Ele vai selar com o temperinho dele, ó.
03:36E a gente entra na farinha, ó.
03:39Aí aqui eu jogo a farinhadinha, dou um apertinho nele assim, ó.
03:44O peixe tá ali fritando.
03:46Isso aí, a gente tá aqui a todo vapor.
03:48Ó.
03:49Vou ver que é ao vivo, né?
03:52Aí vai.
03:53A gente vai agora pro molho, né?
03:56Que é aquele chão especial do Estabeste.
03:58Pois é, eu já selei aqui uma cebola.
04:03Aí aqui o alho e a cebola.
04:04Tá, você tá usando a cebola branca, né, Mariana?
04:07E a roxa.
04:07E a roxa, isso.
04:08E os três tipos de pimentão.
04:10Então, entra aqui com eles.
04:12Só pra eles darem uma suada também.
04:16Tá?
04:16E ó o cheiro, o perfume que fica.
04:18Olha.
04:19Né?
04:21Fica diferenciado, né?
04:22Agora, nessa...
04:23No clima aí da Semana Santa.
04:26Pois é.
04:26Você que não é muito chegado na história do bacalhau, mesmo que tenha aí a opção do site, né?
04:32Que é uma proposta mais acessível.
04:34Conta aqui outras opções pra você também aproveitar pra fazer com a família.
04:39E essa receitinha é fácil, Roberto, porque a pessoa pode fazer até antes e deixar na geladeira o peixinho panado
04:45e fazer esse molhinho antes, né?
04:47E na hora do almoço, vai lá, frita a sua tilápia ou o peixe que ele achar, né?
04:52E só esquenta o molho e coloca lá e tem um tratamento bonito e um prato saboroso também.
04:58Isso aí, com preço também.
05:00E com preço acessível, né?
05:01Porque o bacalhau tá muito caro, né?
05:04Então, nem todo mundo...
05:05Você tem achado o bacalhau aí na faixa de quanto?
05:07Olha, tem locais em que a gente encontra na promoção por R$ 39,90.
05:12Mas esse é o tipo, né?
05:14É o tipo.
05:15Se for o mais caro mesmo, aí é R$ 190 o quilo.
05:19R$ 190?
05:19Não é fácil, R$ 190.
05:21Nossa, doeu, hein?
05:22Doeu.
05:22É caro.
05:23Aí você vai colocar o palmito, então...
05:26Pois é.
05:26Aí fica salgado, né?
05:27Aí fica bem salgado.
05:29Um fiozinho de azeite, então...
05:30Ah, Deus, gente, o azeite tá pela hora da morte também.
05:33Aí só se a vizinha fizer um pratinho e te oferecer, né?
05:35Aceita o pedaço, aí só assim.
05:37E a torta capixaba também, né?
05:40É, tem.
05:40Muito caro.
05:40A gente mostrou aqui, inclusive, ó, gente, lá no nosso Instagram, arroba falece, tudo
05:45juntinho, a gente mostrou a receita dessa opção da torta, digamos, fake, né?
05:50Que é feita com repolho.
05:51Então, só uma sei lá que a gente posta sempre todas as receitas.
05:55E fica uma delícia também.
05:56Fica.
05:56Fica uma delícia.
05:58Muito boa, muito boa.
05:58Com certeza.
05:59Embora dê mais trabalho, mas fica muito doçosa, muito saborosa, né?
06:04Tá pronto aí?
06:05Tá pronto, vamos lá.
06:06Eu já posso comer?
06:07Já posso provar?
06:07Já pode provar o seu pratinho que tá aqui.
06:12Beijo pra Vitória Carvalho, pra Regina Ferreira, pra Maria Clara, gente.
06:17Ah, ela falou que perdeu, como você empanou.
06:21Repete, então, o processo do empanamento?
06:23Pois é.
06:24O que que eu fiz?
06:25Eu temperei, depois eu selei ele na farinha de trigo.
06:28Tá procurando uma faca, né?
06:29Aqui, não tem, não tem.
06:30Não tem faca?
06:30Procurei lá, não tem faca.
06:31Não tem faca.
06:32Não tem faca.
06:33Não tem.
06:33Aí você vai passar ele na água, né?
06:36E depois da água, você vai pra farinha de empanamento.
06:39Tá crocante, hein?
06:40Tá crocante.
06:41Uau.
06:41Bem crocante.
06:43E aqui, ó.
06:47Hum!
06:52Delícia, né?
06:57Ó, eu vou ser muito sincera.
07:00Eu sou muito mais, eu, Roberta, essa receita do que o bacalhau.
07:05O bacalhau não é muito a minha praia, mas eu gosto também.
07:09Agora, esse filé de lá ficou delicioso.
07:12Eu sou muito maisu.
07:12Olha só.
