- hace 1 semana
Despedimos agosto con la suavidad máxima. 3 texturas que se deshacen en la boca. 🍰☕️🍫 En este vídeo he reunido los que considero los 3 postres más cremosos que he preparado jamás. Desde una tarta de queso que no necesita horno ni huevo, pasando por una mousse de café mágica con solo 3 ingredientes, hasta la clásica tarta tres chocolates en su versión más sedosa. ¡Un festival de cremosidad que no te puedes perder!
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Categoría
🛠️
Estilo de vidaTranscripción
00:09hola bolsones despedimos agosto por todo lo alto y lo vamos a hacer de la forma más suave posible
00:17el recopilatorio en definitivo de la tremosidad con mis tres postres favoritos que se deshacen
00:24la boca puro seda para el paladar como este que está viendo aquí que nada más del resultado te
00:32apetece hincarle el diente comentamos con esta tarta aquí tengo gelatina neutra concretamente
00:39una cucharada a unos 15 gramos siempre gelatina en polvo si quieres utilizar láminas pues necesitarías
00:48unas nueve más o menos y aquí añado media tacita de agua lo que hago es añadirla muy bien recuerdo
00:57que esta agua está fría y remuevo le doy vueltas y vueltas hasta que se disuelva totalmente así perfecto
01:07y ahora voy a coger galletas en mi caso tipo maría voy a utilizar 25 unidades y las voy a
01:13partir dentro
01:14de este procesador de alimentos ya verás como en un minutito las tenemos convertidas en auténtico
01:22polvo de galleta y ya verás que rápido se trituran si no tienes una máquina de éstas puedes meterlas
01:29en una bolsa y machacarlas muy bien luego le añadimos una cucharada de leche y un tercio de
01:36taza o 60 gramos de mantequilla que puede estar fundida o por lo menos a temperatura ambiente para
01:42que esté bien blandita volvemos a encender la maquinita y a mezclar se ha dicho si lo has hecho
01:49con el sistema de la bolsa te queda mezclarlo muy bien y ya está una vez que lo tienes coges
01:55un molde
01:55en mi caso de 20 centímetros de diámetro y esto es lo forras puedes hacerlo con papel de plástico con
02:04papel film con lo que quieras yo voy a utilizar papel de horno y le voy a poner en los
02:08laterales un papel de
02:09plástico que llaman acetato este se compra en formato folio en las papelerías y recortas las
02:16tiras del grosor que quieras luego lo lavas y lo reutilizas las veces que te dé la gana es opcional
02:22pero le da un acabado muy profesional a los postres como ves después simplemente colocamos dentro esta
02:30mezcla de galleta y lo que haremos será apretarla muy bien para que quede prensada y firme
02:36me fijo que quede también muy apretado por los bordes para que la superficie sea perfecta
02:44enterita la base preparada que hago ahora la voy a reservar en la nevera o refrigerador para
02:51que se endurezca un poco mientras preparamos el resto de la receta ahí está para adentro
03:00la crema es muy sencilla simplemente tres tazas o 600 gramos de queso de untar queso crema o queso
03:07philadelphia junto con 400 mililitros o dos tazas de nata crema de leche crema para batir o montar
03:14además tres cuartos de taza o 150 mililitros de leche condensada ahí está y por último un buen chorro
03:23de esencia extracto aroma de vainilla esto es opcional pero yo lo recomiendo porque creo que
03:29le queda fantástico y ahora que tenemos todo aquí dentro nos vamos a mezclar y ya miro por allí porque
03:38no lo voy a hacer en frío lo vamos a hacer en caliente que al calentarse se va a disolver
03:43mucho
03:44más fácil y además luego podemos añadirle la gelatina así que vamos a ponerlo a fuego medio e ir dándole
03:53vueltas y vueltas hasta que se licue totalmente y no veamos ningún grumo pero sin que llegue a hervir
03:59así que en pocos minutitos lo tendremos listo
04:05y es que solo tienes que seguir dándole vueltas hasta que quede así de líquido y liso en ese momento
04:13cuando esté calentito le agregas la gelatina que habíamos hidratado antes que ya ves que se pone así
04:17como medio dura la añades directamente y gracias a la temperatura del líquido se va a deshacer en un
04:25momentillo simplemente dándole unas cuantas vueltas venga que la crema está lista
04:32una vez que se ha disuelto por completo la gelatina apartamos del fuego y vamos a la nevera a por
04:40la base de
04:41nuestra tarta aquí la tenemos perfecta fría y endurecida y lo que hago ahora es colocarla aquí
04:49y simplemente coger la cremita y rellenar el molde ahí vamos perfecto vamos a soltarlo al principio con
04:59un poco de suavidad hasta que se complete totalmente y ahora que ya tenemos esta mezclita lista lista
05:08simplemente vamos a coger nuestro molde y a la nevera comer así que lo llevamos a la nevera o
05:18refrigerador y lo vamos a mantener dentro para que la gelatina haga su trabajo con cuatro horitas ya es
05:25suficiente aunque si quieres puedes prepararlo de un día para otro sin ningún problema y si en vez de
05:31gelatina quieres utilizar otra cosa te propongo utilizar cuajada ahora solo te queda una vez
05:39preparado todo y ya ha pasado el tiempo desmoldar quitar los papelitos que hayas puesto en los
05:45laterales y decorar así de fácil igual a ya la tenemos oye que le quieres dar todavía un toque más
05:54especial pues yo te recomiendo que le pongas por encima algo que le dé un punto de color y de
05:59sabor y
06:00además que sea dulce lo típico una mermelada una confitura no sé un poco de miel yo voy a utilizar
06:08esta maravilla que tengo aquí mermelada de arándanos quizás no sea la más común pero en mi tierra la
06:16tarta de queso con mermelada de arándanos es de las más más populares y ya te digo de antemano que
06:24combina a la perfección así que voy a ir colocando una fina capa de esta maravilla por encima de la
06:33tarta te recuerdo que es importante siempre remover la confitura o mermelada primero para que esté un
06:41poquito líquida y se esparza fácilmente
06:46como ves esta mermelada de arándanos le da un toque y un color espectacular y ahora lo más
06:54importante ya sabes lo que es no lo mismo que las personas en los postres es el interior y aquí
07:01tienes uno de auténtico espectáculo mira mira mira mira mira mira mira mira mira qué pintas seguro que
07:07más de uno quiere esta porción te la voy a poner un poquito de cerca al lado de la cámara
07:12para que
07:14lo contemple es un poquito más de cerca que pintaza y la textura cremosa cremosa cremosa mira qué cosa
07:22más rica esa cremosidad es de otro planeta pero lo que viene ahora con la segunda idea de hoy todavía
07:31sube el nivel si te gustan las texturas suaves como por ejemplo una bus o un flan este
07:37va a ser tu postre favorito sólo tienes que ver esa textura y este color para saber que vas tan
07:45beneficioso te va a enamorar por completo preparando una bandeja como esta que ves aquí le voy a poner
07:51agua bien fría y además le voy a añadir cubitos de hielo para que esté aún más fría esto es
07:59opcional pero
07:59me va a asegurar que todo se haga súper rápido y ahora vamos con la crema lo primero será colocar
08:06un
08:07tercio de taza o 70 mililitros de agua en un recipiente y que el agua esté bien fría súmale
08:13una cucharada de café soluble el típico en sobre que se deshace en agua ahí está y también 100 gramos
08:21o una taza de azúcar glass como ves lo hago a través de un colador o tamiz para que la
08:26textura sea más fina
08:28y acabemos todavía más rápido una vez que lo tengas sumado vamos a coger este recipiente
08:34dejarlo dentro de la bandeja con agua bien fría e incluso hielo ahí que nos va esto hará que la
08:42temperatura siempre esté fresquita y se monte muy rápido así que coge unas varillas mucho mejor si son
08:49eléctricas y a darle caña venga recuerdo que siempre estos ingredientes que son en polvo como el azúcar
08:56glass se quedan pegados muy fácil a los laterales y al fondo así que te recuerdo pasar de vez en
09:02cuando
09:03con las varillas por los laterales y por el fondo para que todo se integre tardaremos unos minutos así
09:10que no os preocupéis pero en cuestión de tres a cinco minutos lo tendremos cremosito cremosito
09:16es fundamental que el café que utilices te guste mucho porque va a dar sabor a todo así que si
09:22el
09:23café que usas no te gusta no te va a gustar el postre pero como el café te encante va
09:28a ser tu
09:28preferido así que utiliza la marca y el tipo que más te guste como ves enseguida se empieza a notar
09:36que la cuestión empieza a coger cuerpo que ya no está todo tan sumamente líquido y cuando no te des
09:44cuenta esto empieza a clarear ves todavía es una pasta bastante líquida pero con más volumen y un
09:51color clarito y pasados unos minutos ya ves que esto lo tenemos ya se ven surcos cuando se bate y
09:59si apagas la máquina ya está queda firme ves estos piquitos que quedan en las propias varillas eso indica
10:07que está firme y perfecto mira te los enseño de cerca así pues entonces receta lista y para el
10:14montaje opcionalmente puedes añadirle algo a mí me gusta ponerle un punto dulce y blandito como estos
10:21sobaos por ejemplo aunque te vale cualquier tipo de bizcocho coge una copa y vamos a hacer el montaje
10:29facilito vamos a colocar unos pedacitos de estos sobaos en el fondo luego le pondremos una buena
10:37capa de crema igual en el medio otro poquito más así vamos a encontrar cambios de textura en el postre
10:45que siempre se agradece para rellenarlo lo más fácil es utilizar una manga pastelera pero si no la tienes no
10:51pasa nada puedes rellenarlo a cucharadas teniendo un poco de cuidado para no manchar simplemente pero si la
10:58tienes oye aprovechala ponle una boquilla redonda grande y te será más fácil rellenar tus vasitos
11:05a utilizar mira encima de los bizcochitos cremita así de fácil una buena capa y como os decía voy a
11:14darle un poco más de toque con otros pedacitos de sobao así que allá que me voy que cubra más
11:22o menos
11:22la superficie no hace falta que sea perfecto ni mucho menos y a cubrir de nuevo con más cremita
11:28hasta tener una súper copa bus de café que hemos preparado sin horno en un periquete con sólo tres
11:37ingredientes y además sin nata ni crema de leche ni productos grasos una maravilla que queremos darle
11:44un toque más pues bueno le voy a rayar un poquito de chocolate encima y después un barquillo partido a
11:51la
11:53forma le damos un poco de profundidad y si quieres decorar ya de pastelería unos granitos de café o
12:00granitos de chocolate mira mira mira mira mira mira qué maravilla un postrazo que hemos preparado en un
12:06momento con una pinta espectacular y que además nos ha resultado muy fácil lo bueno será refrescarlo en la
12:14nivela o refrigerador por lo menos media horita para que coja todavía más cuerpo aunque lo puedes dejar
12:20toda la noche si tengo un problema luego esto ya está perfecto mira en tan solo media horita mira mira
12:28mira te aseguro que no es magia no se cae está perfecta mira qué pinta mira qué pinta mira qué
12:35pinta
12:35qué delicia y es que estamos ya acabando el mes viene la tercera receta y no voy a irme sin
12:44proponente
12:45otra idea fantástica y con un toque que te sorprenda en este caso además un postre que para
12:55muchos de vosotros es el rey de la sombra haciendo esa textura final porque es irresistible comenzamos
13:02triturando unas galletas vamos a hacer una base para la tarta y utilizo tipo maría y como ves estoy
13:08volcando todo un paquete en una trituradora o picadora para convertirlo en una especie de polvo
13:15de galleta aunque podrías meterlas en una bolsa y machacarlas directamente la cuestión es obtener
13:22un polvo de galleta que puedas pasar a un recipiente y junto con un poquito de mantequilla hacer una buena
13:29base mira que vamos a utilizar lo que te decía media taza de mantequilla que la voy a calentar en
13:36el
13:36microondas unos segunditos para que se ponga líquida hazlo poquitos segundos que si no salta y lo
13:42mancha todo una vez que la tengas líquida le das unas cuantas vueltecitas para que los pedacitos que se
13:48queden se acaben de deshacer y lo añades a la base de galleta así de fácil le vamos a dar
13:55unas cuantas
13:56vueltas hasta tener una textura homogénea bueno más o menos como la arena mojada mira qué sencillo con una
14:03cuchara o una lengua de repostería vas dándole vueltecitas hasta que la humedad se reparta por
14:09todos los granitos de galleta y después al molde en mi caso de 20 centímetros de diámetro tiene una
14:17base redonda y le he puesto papel de horno abajo y papel acetato o de plástico en los laterales es
14:24el típico plástico que se compra en las papelerías en formato folio y si quieres lo cortas en tiras para
14:31este tipo de pastel luego lo único que tienes que hacer es apretar el fondo con un vaso para que
14:38quede bien prensado y te recuerdo que lo del plástico los laterales es opcional no hace falta
14:44pero le da un acabado más bonito por otra parte vamos a empezar para la capa de chocolate negro
14:49150 gramos o tres cuartos de un chocolate que te guste yo le pongo para postres de 50 por ciento
14:56de cacao en un cazo coloco una taza de leche atentos medio litro o dos tazas y media de nata
15:03o crema de
15:04leche y aquí mismo sumo un sobre de cuajada o cualquier otro espesante que os guste podréis
15:11gelatilizarlo también usar agar agar maicena lo que queráis en mi caso cuajada le doy unas cuantas
15:18vueltas para que se disuelva y a calentar cuando rompe a hervir paró el fuego y le añado el
15:24chocolate que acabo de picar así de fácil gracias al calor que tiene la mezcla se va a deshacer ese
15:31chocolate y se va a formar una cremita fantástica con esto al molde y este mismo proceso lo vamos a
15:40utilizar para las tres capas es importante colocar algo para que el chorro del chocolate no caiga directamente
15:45sobre la galleta y nos la rompa con ayuda de la lengua de repostería aprovechamos hasta la última
15:51gotita y mientras coge densidad segunda capa como va a ser de chocolate con leche ni limpiamos el cazo
15:58colocamos más leche 300 mililitros taza y media medio litro igual que antes de nata o crema de leche que
16:05son dos tazas y media el sobrecito de cuajada todo esto en frío le damos unas cuantas vueltecitas para
16:12que se disuelva igual que antes cuando rompe a hervir le añadimos chocolate en este caso menos
16:17cantidad 100 gramos o media tableta le hemos puesto más leche y menos chocolate para hacer el efecto
16:24chocolate con leche lo clásico aquí es hacerlo exactamente igual que la capa anterior lo que
16:31pasa con chocolate con leche pero a mí me gusta más esta versión ya viste bajamos un poco la cantidad
16:37de
16:38chocolate utilizamos chocolate para postres igual que en la primera capa y le subimos la cantidad de
16:43leche así conseguimos una textura sabor chocolate con leche pero más suave que va a combinar perfecto
16:51con el chocolate blanco si ves que la capa anterior no está cuajada del todo la puedes enfriar un poquillo
16:57en la nevera si ya está un poco cuajadita volcamos esta segunda cremita encima y vamos a por la tercera
17:05en
17:05este caso va a ser de chocolate blanco así que cojo 150 gramos o tres cuartos de tableta de chocolate
17:11blanco y la pico para tenerlo preparado el proceso exactamente igual que el primero 200 mililitros una taza
17:19de leche medio litro o dos tazas y media de nata o crema de leche y el sobrecito de cuajada
17:27en vuestro
17:28caso podéis utilizar cualquier espesante acordaros de eso colocamos la cuajada le damos vueltecitas para
17:35que se disuelva en frío y luego calentamos a fuego medio o un poquito más hasta que rompe a hervir
17:41entonces sumamos el chocolate en este caso el blanco súper dulce y súper rico le damos vueltitas y
17:50cuando se haya disuelto del todo vamos otra vez al molde al igual que antes ha de estar la capa
17:55anterior un poco ya densa un poco cuajadita soltamos la capa de chocolate blanco encima y esto ya está listo
18:03para sentencia un postre muy fácil muy rápido y que tiene un acabado y un sabor espectaculares ahora
18:11a la nevera o refrigerador durante al menos cuatro horitas y postre preparado y listo otra cosa que
18:19has de tener en cuenta es que puedes juguetear con el chocolate es decir le puedes meter un chorrito de
18:26vainilla un poco de canela un poco de extracto de naranja o de limón y así le das tu toque
18:32personal
18:33ya te digo que sin nada queda espectacular pero ya sabes ir prometeando distintas opciones para que
18:41lo subas más de nivel y que lo hagas a tu gusto personal como en internet el tiempo pasa volando
18:48yo esto ya lo tengo para disfrutar así que lo saco hacia afuera y te voy a enseñar cómo queda
18:54por adentro
18:55quitamos el aro del molde y mirar el efecto que nos da el papel ese de plástico que os contaba
19:00el acetato
19:01quitamos el papel y el acabado es ideal perfecto como de pastelería o confitería profesional total y
19:09con muy poquito esfuerzo así que a cortar porciones y a disfrutar que hoy toca postre rico mira mira mira
19:17mira mira que pedazo de pinta a que tiene muy buena pinta bueno pues con este cerramos el triunfo y
19:24ato de
19:25la cremosidad los tres puestos cremosos y fáciles que has hecho en casa que yo también he hecho y que
19:31a
19:31todos nos encanta y además cerramos agosto espero que te hayan gustado un montón y que me des ideas
19:39ricas aquí en comentarios quiero que me digáis vuestros cremosos y también qué resúmenes os gustaría que
19:46preparara en septiembre seguro que te vienen ideas ricas y yo ya sabes encantado de aprender contigo
19:54ya sabes
19:54Gracias.
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