00:04hoy en la cocina de edad vamos a hacer california rolls caseros que ya veréis que son mucho más
00:09fáciles de hacer que de lo que pensáis life is good los california rolls son la versión americana
00:18de los uramaki que son esos rolls que el arroz va por fuera del alga parece que son difíciles
00:24porque asusta que eso que vaya por fuera en vez de envuelto por esa alga nori pero os aseguro que
00:29es mucho más fácil de hacer de lo que pensáis la versión que vamos a hacer hoy es la americana
00:33y lo
00:34que necesitas es arroz para sushi ya cocinado si aún no has visto el vídeo vete a verlo cocina el
00:40arroz y nos vemos justo en este momento y antes de empezar quiero mandar un saludo a todos los que
00:45nos veis desde eeuu cada día sois más así que si tenéis alguna sugerencia nos la dejáis en
00:50comentarios vamos al día con la receta tengo todos los ingredientes aquí menos los surimi que están
00:54en nuestra nevera del eje voy a por ellos que nuestra nevera del eje además de cuidar nuestros
00:58alimentos tiene garantía de por vida del compresor bueno os explico cómo vamos a hacer necesitas una
01:02esterilla las tradicionales son estas que son de bambú pero yo voy a utilizar la mía que es de
01:07silicona porque es mucho más fácil de limpiar también os digo podéis utilizar esta pero yo que
01:12vosotros la forraría con film o la metéis en un zip luego simplemente quitáis el plástico y como nueva
01:18voy a coger una lámina es muy sutil vale pero se se nota hay una parte como más rugosa y
01:24una parte lisa
01:25entonces la parte rugosa es la que va a mirar hacia arriba y voy a cortarlo no va a ser
01:29la mitad va a
01:30ser un poco más sí como dos terceras partes más o menos la diferencia del uramaki y del california
01:35roll es que el california roll es un poco más grande que el uramaki entonces yo para un uramaki sí
01:40que
01:40utilizaría la mitad del alga nori pero para los california roll que les gusta tener así como un poco
01:45más de relleno incluso también añadir un poco más de arroz vamos a ir un poco más vale como dos
01:50tercios
01:51vale eso se parte muy fácil doblándolo así un poquito y con el cuchillo esto va solo esto no lo
02:00tiréis lo podéis aprovechar si lo desminutáis por ejemplo lo podéis poner como topping para para el
02:04arroz para el poke parte rugosa hacia arriba vamos a colocar el arroz aquí tenéis siempre un cuenco con
02:10agua cerquita porque vais a tener que mojaros las manos el arroz es pegajoso y la única forma de
02:16trabajarlo es con las manos mojadas y ahora con cuidado vamos a estirar una capa de arroz no hace
02:25falta tampoco que sea muy fina por lo que os digo porque el uramaki por ejemplo es un poco más
02:29delicado
02:29el california roll no al california roll aquí les gusta les gusta que sea grande lo único que sí que
02:35vamos a dejar como un dedo un par de dedos más o menos sin arroz mirando hacia ti vale no
02:42por aquí
02:42arriba por aquí abajo y cuando veáis que ya pues mira el arroz que está pegando y no hay manera
02:47de
02:47quitarlo agua venga ya está listo lo único que he dejado es esta franja sin arroz pero todo lo demás
02:54tiene que estar cubierto en la medida lo posible pues también uniforme ahora vamos a añadir tobiko
02:59que son huevas de pez volador que os digo esto ya os lo voy a dejar como opcional normalmente los
03:05california roll sí que lo llevan pero no es un ingrediente tan accesible y es bastante caro para poca
03:11cantidad bueno pues no sé os lo dejo a vosotros pero si no también en casa funciona también muy
03:15bien que pues por esparcirse así con un poco de semillas de sésamo negro eso queda muy bien
03:24y con los dedos también estas estas huevas lo mismo que el arroz voy a intentar como partirlo
03:31bien por toda la superficie yo creo que así está bien y además al final podemos echarle también un
03:35poquito más por arriba ahora sin miedo vamos a darle la vuelta a que no fue para tanto aquí vamos
03:46a
03:46colocar el relleno y luego lo enrollamos todo el relleno de los california roll son surimi los
03:51palitos de cangrejo de toda la vida y aguacate primero voy a sacar este luego ya voy viendo cuánto
03:56hace cuánto hace falta luego a mí me gusta cortarlo para que quede más recto pero luego a ver luego
04:07podemos jugar con las piezas de mayor o menor tamaño ahí no hay problema voy a colocar primero el surimi
04:12esto va justo en el centro ahora voy a cortar un cachito más que el relleno llegue de lado a
04:19lado
04:19vale porque luego cuando lo cortemos y eso pues tiene que haber relleno por todo todo todo este rollo ahora
04:25aguacate va a llevar como dos líneas de aguacate hay gente que le pone pepino pero bueno yo creo
04:31que funciona mejor dos aguacate la otra línea de aguacate podéis escoger si ponerla aquí de lado
04:38o encima yo las veces que lo he hecho creo que me resulta como más fácil enrollarlo si está encima
04:43luego el california roll al final pues tiene este relleno pero también está el fila del cia roll boston roll
04:48new york roll cada uno con sus con sus rollos distintos que si os apetece alguno me lo decís en
04:55comentarios vale lo hacemos aquí en la cocina de edad venga vamos a enrollar vamos a enrollar desde
04:59aquí entonces yo lo que hago es sujetarlo un poco la hojita la hojita la alga quiero ya os digo
05:06que esto
05:07es es es maña pero es mucho más fácil de lo que pensáis de verdad con los dedos agarro todo
05:14el relleno
05:17aquí suelto un poco y sigo rodando y no hace falta sellarlo con agua ni nada va solo
05:26entonces ahora lo ruido un poquito más para que mantenga la forma y lo que hay que asegurarse es que
05:33ese cierre
05:34queda por la parte de abajo ahora os lo enseño
05:38así está ahora vamos a cortarlo y listo para comer venga vamos a cortar nuestros california roll
05:46aquí con cuidado me lo llevo a la tabla el truco para cortar cualquier pieza de sushi es
05:53también tener ese cuenco de agua cerca de ti y el cuchillo limpio siempre vale porque entre corte y
06:00corte lo vamos a mojar y lo vamos a limpiar bien porque si no vais a ver todo el arroz
06:04aquí pegajoso
06:05un rollo vale yo ahora lo le echo así con un poquitín de agua para que deslice mejor estos rollos
06:12se
06:12cortan en ocho porciones fácil es par primero por la mitad y así vamos haciendo mitades veis como va sucio
06:20ahora limpiamos y seguimos cortando
06:29ya está vamos a emplatar con cuidado
06:35lo suyo es que por ejemplo pues preparéis como varias piezas de sushi que hagáis pues la receta
06:41del arroz que tenemos en directo al paladar y luego penséis en pues mira hoy cenamos sushi y vamos a
06:47hacer como varias piezas y también os digo con amigos tal cual pues es divertido esto ahora si
06:53te apetece puedes añadir un poco más de las huevas del tobiko pero bueno yo creo que hemos echado ya
06:59suficiente cantidad así que yo por mí lo tengo ya hecho pues ya estaría ahora decidme en comentarios
07:04cuál es vuestra pieza de sushi favorita y si eso lo hacemos también aquí en la cocina de edad nos
07:08vemos en
07:09la siguiente receta
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