00:00Hoje, o que a gente vai aprender, Giza?
00:02Uma torta de repolho e peixe salgado.
00:05Hoje a gente trouxe o site, mas a gente pode usar vários peixes.
00:10Roberta, a gente tá na Semana Santa, muitas pessoas,
00:12ah, eu não vou fazer bacalhau, porque bacalhau é muito caro.
00:15E aí a gente trouxe uma proposta de um peixe salgado.
00:18Qualquer peixe salgado, tem polaca hoje também, que é bem acessível, tá?
00:23E o site também já tem um custo-benefício bom em comparação ao bacalhau mesmo, né?
00:29E um sabor, inclusive a gente tem preparações com o próprio bacalhau mesmo,
00:33porque o site, ele confere um pouco mais de sabor à receita.
00:37Às vezes aquele lombo de bacalhau, né, ele não fica tão saboroso.
00:42Então o site vai ficar bem gostoso.
00:44Temos aqui a portinha pronta já e a gente já começa o nosso preparo.
00:47Olha a belezura que a Giza trouxe prontinha aí pra gente.
00:51E qual é o segredo? Vamos lá, Giza.
00:53Bom, pegando um gancho aqui lá do que a psicóloga falou,
00:56nós vamos fazer um de cada vez, tá?
00:57Tá.
00:58Pra não deixar queimar nada.
00:59Tá bom.
00:59Então vamos lá.
01:00Vamos abrir aqui a primeira caixinha, como diz o marido.
01:04Primeiro nós vamos fazer o nosso refogado de repolho.
01:07Azeite, aqui eu já adiantei um pouquinho, um pouquinho de azeite,
01:10com a cebola, cebola branca.
01:13A cebola a gente vai usar para o repolho e para o bacalhau, tá?
01:17Ali tá preparadinho.
01:18Um pouquinho de cebola, aqui nós picamos uma cebola,
01:24usamos dois terços dela para o repolho.
01:29Aqui um pouquinho de alho, refoga, refoga bem, tá?
01:35Aqui a gente já adiantou.
01:39E além da gente estar nesse clima religioso também,
01:44tem tudo a ver com essa proposta, acaba sendo um motivo secundário aí,
01:48mas essa proposta de quem quer pegar leve, né?
01:50Sim, e não é uma receita cara, né, Roberta?
01:52Apesar de que o repolho essa semana deu uma subidinha.
01:55Deu uma subida?
01:56Deu uma subidinha.
01:57Eu ainda estou lá na geladeira, o repolho da semana passada.
01:59Então aproveita.
02:01Aproveita, porque esse compreendo ainda tá agradável.
02:05Diz, é como nós fizemos esse repolho?
02:06Nós lavamos o repolho e nós trituramos.
02:10Uma vez uma pessoa me disse que ela fazia, cozinhava o repolho,
02:14depois espremia no pano e esquece, facilidade para o dia a dia,
02:19porque a gente não tem esse tempo todo, tá?
02:22Então a gente vai agregar aqui esse repolho.
02:25Tá bonitinho o jeito de você cortar o repolho.
02:26Olha que gracinha.
02:27Eu usei o triturador.
02:29É?
02:30Multiprocessador.
02:30Viu?
02:31Praticidade, porque a gente já faz mil coisas ao mesmo tempo, né?
02:34Vamos refogar esse repolho aqui até ele murchar bem,
02:37mexendo sempre para poder não agarrar, não dar o gostinho aqui, tá?
02:42Aqui a gente pode já colocar só um pouquinho de sal com a pimenta, por quê?
02:47Porque esse peixe, ele estava salgado e nós dessalgamos, né?
02:52Fizemos aquela técnica de dessalgar, trocar a água várias vezes.
02:56Então é importante trabalhar com pouco sal nesse momento,
03:00porque vai que na hora que mistura tudo fica um pouquinho salgadinho,
03:03aí é mais difícil.
03:04É melhor ajustar o sal para mais, né?
03:07Aqui você usou quanto de repolho, hein?
03:09Aqui tem um repolho grande, tá?
03:11Ele some um pouquinho, né?
03:12Ele some, ele vai dar uma boa reduzida aqui,
03:15a gente vai mexendo bem, tá?
03:17Vamos abaixar aqui um pouquinho o fogo,
03:20para a gente fazer duas coisas ao mesmo tempo.
03:22Nós vamos começar aqui.
03:23Se você precisar, pode contar com as minhas mãos também, tá?
03:27Viu, sim.
03:28Assistente aqui, ó, vai mexendo.
03:29Isso, isso, né?
03:30É assim que a gente está aprendendo, né?
03:31Faça a vô, mexa aqui, ó, esse repolho aí.
03:34Né, isso que a psicóloga falou?
03:34Isso.
03:35Devemos pedir ajuda?
03:37Com certeza, para não queimar nada, né?
03:39Quem nunca deixou?
03:40Nossa, já queimei tanta coisa.
03:41Fala, não.
03:42Sabe o que eu faço?
03:43Que é legal?
03:44Eu coloco alarme.
03:46Nossa, Giza, você precisa, você não é profissional no assunto.
03:49Claro que eu preciso.
03:50Para tudo.
03:50Quase tudo eu coloco alarme.
03:52Na vida, tá?
03:53Meu alarme é assim, de cima e embaixo.
03:55Mas para a cozinha também.
03:57Tem aqueles timers, engraçadinhos, até, na cozinha?
04:00Bom, agora a gente está refogando o nosso peixinho aqui e eu vou fritar bem, tá?
04:07Aqui a gente tem cebola, alho, azeite e o peixe.
04:12Ah, eu não quero deixar branquinho, não tem problema, tá?
04:15Pode colocar um colorau.
04:17Como nós vamos colocar um tomatinho?
04:20Esse tomatinho, ele foi descascado, retirado a semente, é o que a gente chama na gastronomia
04:28de concassê e colocado aqui em cubos.
04:33Nós vamos fazer uma moquequinha mais sequinha.
04:36Tem que tirar, né?
04:37Senão ele chora água.
04:38É, senão ele chora muita água.
04:39É bom deixar, cortou, deixa escorrendo um pouquinho, escorredor de macarrão mesmo,
04:44para não chorar tanta água.
04:46É, opa, fugiu ali.
04:49Enquanto isso, a gente não pode parar de mexer aqui, não tem jeito.
04:52Conte comigo, se precisar, tá?
04:53Isso aí, ó.
04:54Por que que a gente vai fazer essa moquequinha mais sequinha?
04:58Quando eu faço, né, de camarão, fururu, a torta mesmo, tradicional capixaba,
05:02ela fica um pouco mais molhadinha.
05:04E aí, na hora que eu vou levar no forno, eu levo um pouquinho no forno,
05:08quando ela está pronta, volto e coloco a clara e neve.
05:12Nesse caso, a gente está deixando bem sequinha, para não precisar fazer isso,
05:16para ser uma torta rápida, para ninguém ter desculpa que não pode fazer, entendeu?
05:21E aqui a gente vai deixar esse repolho cozinhando mais um pouquinho,
05:25bem sequinho, vê que ele está bem soltinho, ó.
05:28Aí ele vai cozinhando aqui.
05:30Vamos voltar aqui, mexer o nosso bacalhau para não agarrar.
05:38Olha, a Maricilda Borges quer saber se dá para fazer essa torta de repolho com frango também, Giza?
05:44Dá, dá. O repolho ele absorve, né?
05:47O sabor das outras coisas, sim.
05:49A pessoa não gosta de peixe, pode fazer, com certeza.
05:52A gente refogamos o repolho, ele deu uma murchadinha, olha como ele ficou bonito.
05:57Já acrescentei aqui o nosso peixe, esse a gente está usando o site, né?
06:02O tipo site, que é muito saboroso também, não perde nada para o bacalhau.
06:07A gente vai misturar tudo, entrar aqui com a azeitona.
06:12Para quem gosta, fica à vontade, quem não gosta, é só tirar.
06:16Exatamente.
06:17Eu gosto.
06:17Isso aí.
06:18Aí aqui, a gente vai fazer o seguinte, a gente vai misturar bem.
06:24Vou colocar, lembra que na receita tem aí três ovos, né?
06:29Nós dividimos, a gema está aqui, vou colocar aqui dentro, para dar um pouco mais de consistência.
06:39E vamos pegar um pouco da nossa clara, para dar um pouco mais de...
06:49Você já bateu antes, né?
06:50Vai ariar isso, já adiantamos, para não fazer muito barulho aqui, né?
06:54Isso tudo, Roberta, vai aqui para a nossa panela de barro.
06:59Ah, não tem uma panela de barro, não tem problema?
07:02Olha, a gente fez uma panela de ferro, pode ir direto ao forno.
07:05Se não, vai no tabuleiro mesmo, né?
07:07Pode ir no tabuleiro, em qualquer lugar, tem gente que precisa fazer no tabuleirão mesmo, né?
07:10Porque a família é grande, vou colocar tudo aqui, depois de misturado.
07:16O legal é que essa massa, Roberta, a gente pode congelar.
07:21O detalhe é que, ai, não tenho tempo para fazer na semana.
07:24Pode congelar.
07:26Só que depois, ao descongelar, é bom sempre chegar mais um pouquinho aqui no fogo,
07:30para ela dar uma secadinha.
07:33Ah, não conseguir secar aqui, tem que descongelar em geladeira, tudo.
07:37Bonitinho, porque a gente tem aqui peixe, né?
07:40Apesar de ser um peixe salgado, que não estraga com tanta facilidade.
07:45Pode congelar essa massa, para preparar várias tortas depois, né?
07:50Para não ficar aquela correria no dia.
07:55Apesar de dar água na boca, hein, Giza?
07:57Ah, né?
07:58Lindo, né?
08:00Aproveitar bem tudo.
08:02Na verdade, não tem segredo, né?
08:03A gente olha, quando a gente vai comer na casa da mãe, na casa da avó,
08:06a gente olha aquele tabuleiro, a gente pensa assim,
08:09nossa, deve ter levado...
08:10A baleira.
08:11...na madrugada inteira fazer, né?
08:13E quando a gente pensa em fazer, a gente cansa só de pensar.
08:15Mas não, estou vendo aqui que foi muito rápido, principalmente essa receita.
08:19É, isso aqui é aquilo que eu te disse,
08:21se a pessoa quiser fazer isso com muita trabalheira,
08:24espremendo o repolho, vai ali, vem cá, dá, mas...
08:28Giza, eu já vou aproveitar aqui, ó, que o nosso tempinho já está finalizando.
08:32Ah, que maravilha, ela trouxe uma aqui, ó, para mim, assim, ó, pequenininha.
08:37Arrasou, Giza.
08:38Gostou?
08:39Olha aqui, hein?
08:42Eu gosto dos peitinhos, né?
08:44Aqui, ó.
08:57Super saborosa!
08:59Que delícia, gente, olha!
09:02Só não faz quem não quer, porque, ó, é rápida, gostosa, fácil.
09:06Deixa aqui que eu vou terminar de comer, deixa eu só me despedir dessa maravilhosa...
09:09Tchau, tchau!
