00:04Hoy en La Cocina de Dab vamos a hacer unos rollitos de arroz, rellenos de langostinos, verduras y una salsa
00:10de cacahuete para mojar, que está buenísima.
00:12Os va a encantar esta receta.
00:15Life is good.
00:17Esta receta no es exactamente como los rollitos vietnamitas, porque vamos a cambiar el relleno.
00:23Algunos ingredientes sí que son los mismos que en los rollitos vietnamitas, pero otros igual son más accesibles,
00:28que lo vas a encontrar en todos los supermercados.
00:31Os voy a enseñar esas obleas de arroz con lo que vamos a hacer los rollitos, que esto lo suele
00:36haber ya no solo en los supermercados asiáticos.
00:39Esto ya en muchos supermercados españoles lo tenéis y además seguro que lo habéis comprado alguna vez y están muertos
00:44de risas ahí en la despensa de casa.
00:47Así que vamos a darle salida. Vamos al lío con la receta.
00:50El relleno va a llevar unas verduritas, unas hojas de lechuga, los langostinos.
00:54Aquí tengo los fideos vermicelli, que están en remojo. No hace falta cocerlos.
00:58Con que los dejéis en remojo nada más empezar, se van hidratando y listo.
01:03Están aquí y luego los escurro.
01:05Así que yo ahora lo que voy a hacer es empezar a preparar las verduras.
01:08Vamos a pelarlas y a cortarlas en bastones, en juliana o en bastones.
01:12También podéis rallarlo.
01:14Lo que sí que es que va a ir en crudo, no vamos a cocer nada, salvo los langostinos que
01:18ya están cocidos.
01:19Pero una cosa de estos rollitos es que las obleas de arroz, cuanto más agua tenga, más se va a
01:27hidratar la oblea y va a terminar rompiéndose.
01:29Así que cuidado con el relleno que utilicéis.
01:31Yo por eso siempre prefiero que las verduras sean crudas.
01:34Si por ejemplo queréis rellenarlo con pollo, que lo habéis hecho a la plancha o habéis salteado las verduras, aseguraros
01:40de escurrirlo todo bien o de secarlo.
01:42Porque es que ya os digo, la oblea terminará rompiéndose.
01:46Primero por la mitad y ahora en bastones.
01:49El relleno original de los rollitos vietnamitas lleva langostinos, lleva los de michelli, lleva menta, lleva cebollino.
01:59Es muy muy muy fresco.
02:01Y otra cosa que lleva es panceta.
02:03Que yo sé que cuando se lo menciono a la gente, lo de la panceta y encima cocida como que
02:08no encaja muy bien.
02:09A ver, todo conjunto funciona.
02:11Y además con la salsa, más todavía.
02:14Entonces lo que iba a hacer hoy es simplemente quitar la panceta y daros una sugerencia de otras verduras con
02:19que lo podéis acompañar.
02:20Salmón ahumado es muy buena opción.
02:23Pollo cocido, obviamente.
02:27Ya está.
02:28Ahora el pepino.
02:29El pepino yo cuando lo pelo, dejo un poco de la piel.
02:32A mí la verdad que me gusta.
02:34Eso ya también como prefiréis vosotros.
02:35Lo que sí que voy a hacer y sí que os recomiendo es que retiréis las semillas.
02:39Porque al final es lo que contiene bastante agua.
02:42Y precisamente es por lo que os he contado al principio.
02:44Que las obleas, cuanto menos agua, mejor.
02:47A ver, son resistentes.
02:49Pero lo que no puedes es seguir rehidratando, rehidratando.
02:52Porque al final lo que hace es terminar rompiéndose.
02:54Yo las semillas, por ejemplo, o cualquier otra elaboración, no las retiro nunca porque me gustan.
02:58Pero en este caso sí.
03:03Venga, aquí ya estamos acabando.
03:04Os recuerdo que tenemos todas las cantidades en la descripción.
03:08Y si no, también están pineadas en los comentarios justo debajo del vídeo.
03:12¿Vale?
03:12Que estoy utilizando como muchos ingredientes que no digo nada, pero no os preocupéis que eso siempre lo ponemos.
03:17Venga.
03:18Yo que estoy picando, voy a adelantar trabajo.
03:20Y voy a picar un diente de ajo y el chile.
03:23Que esto va para la salsa.
03:24Menos que nos liamos.
03:25El diente de ajo bien picadito.
03:27Que además lo acompaño con una salsa, que la salsa es típica vietnamita.
03:31Pero es una salsa de cacahuete que también la vas a encontrar en Indonesia, en Malasia, en Tailandia.
03:37La salsa de cacahuete para dipear es muy común en el sudeste asiático.
03:42¿Vale?
03:42Y un chile.
03:43Que si no toleráis el picante no pasa nada, ¿vale?
03:45Pero bueno, a mí que me gusta bastante el picante, aunque sea para decorar, lo ponéis.
03:49Quitad las semillas y ya está.
03:51Lo único que si hacéis esto, aseguraros de lavaros las manos después.
03:57O por lo menos no frotaros los ojos, porque os vais a arrepentir.
04:01Pues mira, os digo un truco.
04:02Que muchas veces, cuando estás manipulando algo de picante y no llevas guantes ni nada,
04:06aunque te laves las manos con jabón, luego es como que te queda ahí.
04:10Y también puede que te empiece a picar si te rascas los ojos o lo que sea,
04:13o una zona delicada, pues eso pica.
04:15Utilizad primero aceite.
04:18Frotáis bien las manos y luego lo laváis con jabón.
04:20Así sí que se quita todo el picante.
04:25Todas las verduritas y todo lo que había que picar está listo.
04:28Tengo aquí las lechugas.
04:31Así que solo me faltan los langostinos, que lo tengo en la nevera del eje.
04:39Que ya sabéis que nuestra nevera del eje mantiene los alimentos en óptimas condiciones durante más tiempo.
04:45Voy a dejar aquí los langostinos y una cosa que sí que voy a hacer es cortar los langostinos por
04:51la mitad.
04:51No los pongáis enteros.
04:54Es que si no te queda ahí como un poco, un rollito Frankenstein.
04:57Es mejor cortarlos por la mitad.
04:58Voy a hacer un poco de hueco aquí en la tabla para poder cortar los langostinos.
05:02Ya tengo sitio.
05:05Ahora cortar los langostinos.
05:07Por la mitad.
05:10Voy a cortar el último langostino por la mitad y ya está.
05:13Lo voy a dejar por aquí, que voy a hacer sitio que vamos a empezar a montar.
05:16Los vermicelli ya los he escurrido.
05:19Están aquí.
05:20Ya veis lo que han crecido.
05:21Para el montaje yo os recomiendo que utilicéis un tapete de silicona, un trapo.
05:25Algo que os ayude que no se pegue del todo.
05:28Que luego sea fácil, pues oye, enrollarlo.
05:31Tengo aquí agua.
05:33Que vamos a hidratar las obleas.
05:36Si encontráis un recipiente por casa en el que podáis sumergirlas por completo, como en este.
05:41Pues muy bien, muchísimo mejor.
05:43Porque aquí lo que hay que hacer es rehidratarlo por los dos lados.
05:45Y si no, mirad, hacéis así.
05:47Le dais vueltas.
05:48Nada, unos segundos, unos 10 segundos más o menos.
05:51Porque a medida que pasa el tiempo se va ablandando.
05:53Y es que ahora, mira, está bastante elástica.
05:55Lo que sí que tengo que hacer es, con un paño limpio o con papel de cocina, voy secando.
06:01Y ahora ya, venga.
06:03Ahora, vamos a montar primero un poquito de lechuga, unos fideos.
06:07Que si veis que son muy largos, cortarlos, ¿vale?
06:10Ahora vamos con las verduras.
06:13Unas hojitas de menta.
06:14Esto, los rollitos vietnamitas, sí que lo usan.
06:17Menta, hierbabuena.
06:18Si preferís cebollino, que también se usa.
06:20Se pedís cilantro.
06:21Hierbas aromáticas.
06:23Eso le va muy, muy bien.
06:24Vale, esto casi está.
06:25Ahora, los langostinos.
06:26Lo que hago es ponerlo aquí como el montón y los langostinos por encima.
06:32Y ya está.
06:32Y si habéis hecho rollitos de primavera alguna vez, enrollarlos es exactamente igual.
06:36Primero, envolvemos.
06:41Por aquí.
06:43Enrollamos.
06:44Y ahora cerramos por los lados.
06:48No hace falta añadir más agua, ¿vale?
06:50Esto se va a pegar sobre sí mismo.
06:52Es bastante pegajoso, pero que sepáis que esto está listo para comer.
06:55Lo digo porque algunas personas me han preguntado si esto luego hay que freírlo.
06:59Hay que pasarlo por la plancha.
07:00Que hay una cosa de estas obleas es que se queda como un poco pegajosa.
07:04Pegajosa que se te pegan los dientes.
07:06Entonces, bueno, esto listo para comer.
07:08Ni se os ocurra ponerlo en la sartén.
07:10Así que nada, voy a terminar a hacer el resto.
07:13Venga.
07:14Listos.
07:16Vamos a reservarlo.
07:18Vamos a dejarlo aquí en un platito.
07:19Y luego me pongo a hacer la salsa.
07:22Esto, si lo vais a dejar en la nevera,
07:24poner papel de cocina.
07:25Entre ellos, porque se pegan y es cuando se puede romper.
07:29Entonces, yo voy a dejar así como un poco de separación.
07:31Así que mira, voy a dejar esto por aquí.
07:33Venga, vamos a hacer la salsa de cacahuete.
07:36Es muy, muy fácil de hacer.
07:37Ya veis que antes piqué un poco el diente de ajo,
07:40aunque ajo en polvo también podéis utilizar.
07:43Esta salsa de cacahuete, cada país lo versiona.
07:47Porque, a ver, es salsa de cacahuete, es crema de cacahuete con condimento.
07:51Con salsa de soja, salsa de hoisin.
07:53Pues, Tailandia igual te lo añadiría con salsa de pescado.
07:57Según el país, cambia eso un poquito.
08:00Entonces, lo que voy a hacer es dorar un poco aquí el diente de ajo.
08:05Que coja un poco de color.
08:07Y voy incorporando el resto de ingredientes.
08:09Venga, esto a fuego medio.
08:11Y añadir la crema cacahuete.
08:12La crema cacahuete 100%.
08:14Nada de azúcares y eso.
08:17Y ahora, salsa de soja.
08:22Un poco de vinagre de arroz.
08:24Lleva azúcar también.
08:27Un poquito.
08:28Esto tenéis que ir probando vosotros.
08:30Y luego lleva la salsa hoisin.
08:32Que la salsa hoisin se conoce como la salsa barbacoa china.
08:35Que esto también en supermercados asiáticos lo encontráis.
08:37Y si no, prescindís de ello.
08:39Es una salsa muy rica.
08:40Pero si luego no vais a darle uso, pues bueno, no pasa nada.
08:44Y ahora queda bastante espeso.
08:46Así que lo que vamos a hacer es ir añadiendo agua.
08:48Así tenemos la textura que queramos nosotros.
08:51Sin pasarnos, ¿vale?
08:53A ver que no quede muy líquida.
08:54Pero tampoco que se pase de espeso.
08:56Esto en verdad tiene bastante arreglo.
08:57Porque bueno, si está muy aguada, cocinas un poquitín más.
09:01Si está muy espeso, añades más agua.
09:03Y nada, esto removemos hasta conseguir la consistencia que queramos.
09:07Venga, un minutito más y esto ya va a quedar bien espeso.
09:10Vale, ya está.
09:14Ahora, para decorar, unos cacahuetes ya picaditos.
09:19Cebolla frita, que a mí me gusta mucho la cebolla frita y más aquí en esta salsa de cacahuete.
09:25Y los chiles, los chiles de antes.
09:27A ver, ya sabéis, si no os gusta el picante, pues nada, eso lo omitís.
09:31Pues ya estaría, unos rollitos vietnamitas con ingredientes un poco más accesibles.
09:35¿Y tú con qué lo rellenarías?
09:37Dímelo en comentarios.
09:38Nos vemos en la siguiente receta.
09:39¡Gracias!
09:47¡Gracias!
09:49¡Gracias!
