- há 6 semanas
Agro Business EP50
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NotíciasTranscrição
00:08Música
00:11Avicultores capixabas adotam novas medidas sanitárias preocupados com a gripe aviária que chegou a países vizinhos ao Brasil.
00:22Se um lote for acometido pela influência aviária, ele pode ser dizimado pela doença em até 5 dias, 90%.
00:32As vantagens do cultivo de café e mamão com lona.
00:39Sem nenhuma grama de esterco aqui, só com matéria orgânica líquida aqui, a gente conseguiu fazer essa roça.
00:45São Mateus é eleita a melhor cidade do Espírito Santo para se fazer negócios no agro.
00:54A topografia é muito boa, muita água, muitas coisas boas aqui.
01:00O trabalho dos catadores de siri e desfiadeiras da Ilha das Caieiras em Vitória.
01:07Música
01:08Semana Santa é o momento da gente tirar o pé da lama, a gente tira o pé daqui, então a
01:14gente aproveita esse momento.
01:15E já que hoje é domingo de Páscoa, tem prato típico do capixaba durante a Semana Santa.
01:22Música
01:24Isso aqui pra mim é o maior orgulho que até hoje eu estou fazendo essa receita que tem 400 anos.
01:34Música
01:36Se antes essa é a realidade do produtor, solo exposto, sem nenhum controle, hoje a tecnologia tem ajudado ele a
01:46melhorar o seu negócio.
01:47Vamos mostrar hoje a tecnologia do Moush, que mostra que muitos produtores têm conseguido controlar e ter mais resultado na
01:55lavoura.
01:58Música
01:59Robson é produtor rural de Aracruz.
02:02Filho de cafeicultor, sempre foi apaixonado pelo campo.
02:08Desde criança acompanhei meu pai nas lidas do dia a dia, na lavoura, e aí a gente vai crescendo e
02:15vai tomando conta, vai passando de pai para filho.
02:18Depois de tomar conta das plantações da família, resolveu investir em tecnologia e plantar mamão consorciado com café no Moush,
02:27um tipo de cultivo que utiliza a lona.
02:31Música
02:32Aqui o café é de alta tecnologia. O cultivo em lona junto com o mamão é uma novidade atraente para
02:42os produtores.
02:43Eu comecei no café. Há oito anos eu já tenho o Moush já no café. Aí de um ano para
02:50cá eu resolvi fazer no mamão, para ver, é uma experiência nova e tal.
02:55Aí a gente tem que ir inovando para poder ver se a gente consegue manter para frente. E graças a
03:01Deus está dando certo.
03:02Estão indo aí já com dez meses com o mamão e a lona aqui e o café e estão vendo
03:08que está sendo um bom resultado.
03:11O plantio em lona é mais comum nas plantações de morango e hortaliça. Mas com o tempo tem ganhado o
03:18coração de produtores e de outras culturas.
03:21O mamão a gente tem que fazer certos tratos culturais que a lona, o mal, a gente não permitiria fazer.
03:28Jogar o esterco, por exemplo, fazer a montoa. Com a lona não teria como a gente fazer isso.
03:33Como que a gente fez?
03:34Isso é a dúvida de muitos produtores.
03:36A maioria dos produtores. Tem um produtor que eu fiz um evento aqui, eu chamei o produtor para vir e
03:40ele falou assim,
03:40não, não me interessa porque eu tenho que jogar terra no meu mamão, não tem como.
03:45Aí, por que jogar terra? Não, o pé de mamão só engrossa se você joga terra.
03:49E a gente está vendo aqui a prova que a gente, sem nenhum grama de esterco aqui, só com matéria
03:54orgânica líquida aqui, a gente conseguiu fazer essa roça.
03:59A principal vantagem do malche é com a água. A lona aproveita melhor a irrigação porque reduz a evaporação, criando
04:09uma barreira física.
04:11O solo aqui fica mais úmido, o que diminui a formação da crosta do solo.
04:17A umidade aqui embaixo desse malche, ela não tem nem comparação com essa daqui que está fora da linha do
04:24suco, entendeu?
04:25Olha que umidade. Pode ficar onde for, que essa umidade está perfeita aqui embaixo dessa linha.
04:31O controle de plantas da linha nesse tipo de cultivo também é mais eficiente.
04:37Não precisa usar herbicida e nem de mão de obra, que hoje é a maior dificuldade.
04:45Devido a falta de mão de obra que já vem massacrando nós aqui, entendeu?
04:50E fomos vendo que nós ia ter que fazer uma tecnologia mais nova na agricultura.
04:58Aí você vai calcular, a gente tem áreas que não tem esse malche, uma 5 hectares igual essa área aqui
05:04tem 5 hectares, tem outra que não tem.
05:08Com as 5ª capinas já, ficou mais caro já do que o malche que eu implantei aqui.
05:13O mamão sempre foi uma cultura de preço oscilante e essa diversificação contribui para uma rentabilidade maior do produtor.
05:23Com a união do café, o mamão começa a produzir com cerca de 8 meses e meio e o café
05:30com 2 anos.
05:31A fruta dá condições de formar o café.
05:35O grão aproveita a água, a adubação fora o sombreamento do pé de mamão.
05:42Mas para aproveitar tantas vantagens, o produtor deve ficar atento ao nível do terreno e não deixar pedras, que podem
05:50rasgar a lona e colocar o malche na linha do plantio.
05:55O solo tem que estar bem preparado, ele não pode ter torrões, porque isso na hora de instalar o material,
06:01isso vai rasgar o material, vai formar a bolha.
06:04E essas bolhas, principalmente, o que acontece?
06:07Quando você faz a abertura para inserir a muda, entra o ar e sai o ar quente.
06:12E esse ar quente pode danificar a sua muda.
06:15Então o preparo do solo é muito importante.
06:17Por isso que eu falo, tem que conhecer a realidade onde você vai implantar a cultura.
06:23Uma técnica que precisa de manejo e acompanhamento.
06:27O custo de implantação vai em média de 3 a 3.500 reais por hectare.
06:35E para agredir menos o meio ambiente e aumentar a durabilidade, já estão sendo feitos testes com materiais biodegradáveis.
06:44A ideia é adotar formas de se produzir sem tanto impacto ambiental.
06:50Nós vamos fazer o teste para ver como que ele vai se comportar na nossa realidade, né?
06:55Recebendo luminosidade para o café e irrigação constante, para agredir menos o meio ambiente, menor poluição.
07:06E para atender hoje a demanda do mercado hoje, que é uma área agrícola mais sustentável, preocupada com o meio
07:13ambiente, preocupada com os colaboradores.
07:18O produtor que está na dúvida se vale a pena, comece aos poucos.
07:22Faz uma área menor, porque eu falo para você, toda a tecnologia, ela é bem-vinda.
07:29Ela vem com algumas coisas que ela tem que acrescentar, uns cuidados a mais que tem que ter.
07:33Mas também os benefícios, eu vejo benefícios muito grandes, tanto para a cultura do café quanto para a do mamão,
07:38que no caso são as culturas que estão inseridas aqui na linha de plantio.
07:41Por experiência própria, eu não planto mais o café e o mamão sem essa lona, sem esse malche.
07:50Porque antes dos 10 meses, eu tinha uma insegurança.
07:54Hoje, dentro desses 10 meses que eu estou com o mamão aqui nesse malche,
07:57eu já tenho a certeza que é bom para mim, bom para a planta, bom para todo mundo.
08:17Chegou a hora do quadro Especialista Responde.
08:20E hoje eu estou aqui com o Henrique Pae, engenheiro agrônomo, doutor e especialista em nutrição.
08:25Henrique, muitos produtores ainda têm dúvida de como é que faz as misturas para a fast irrigação
08:30e também quais são os cuidados. O que você pode dizer para a gente, primeiro, da parte da mistura?
08:35Bom, de forma geral, a gente não pode misturar dois fertilizantes em uma mesma caixa, enxofre e cálcio.
08:42Ou seja, qualquer fertilizante que contém cálcio e enxofre não deve vir na mesma caixa.
08:47Outra também dúvida do produtor é se ele pode misturar fertilizantes à base de fósforo na caixa
08:52com fertilizantes como ureia, cloreia de potássio, sulfato de magnésio.
08:56Nesse caso, não é indicado a gente misturar o MAP, que contém fósforo, com sulfato de magnésio.
09:03Ele pode, sim, ser aplicado em doses muito pequenas, mas de forma geral a gente evita.
09:08E aí também tem dúvida, né? Se é na mesma caixa ou em caixas até separadas?
09:11Nesse caso aqui, eu poderia também misturar em duas caixas ou não?
09:14Não, olha só, é importante falar isso.
09:16Quando os fertilizantes são compatíveis, não importa se você vai injetar um e depois vai injetar outro.
09:22Ou se eles são injetados em caixas diferentes ao mesmo tempo.
09:26O importante é que você lembre que o problema que dá na caixa também vai dar no solo, vai dar
09:31lá no final da linha.
09:32Então, o mais importante, caixa limpa antes de fazer a mistura, tubulação limpa antes de fazer a mistura.
09:38Por isso que é tão importante seguir sempre a técnica, aplicação, tempo de avanço, limpeza do sistema e desliga o
09:45sistema.
09:46Exatamente. Não adianta, gente, pular o processo, né?
09:50É preciso seguir o passo a passo, ter orientação técnica, porque às vezes você vai usar os melhores produtos.
09:57Aplicados da forma errada não vai adiantar de nada, né, Henrique? É dinheiro jogado no ralo.
10:01Exatamente. A gente sabe que existe uma ciência por trás de tudo isso, né?
10:06O conhecimento já existe, as pessoas sabem disso.
10:09O que acontece é, nós temos excelentes produtos, mas quando mal manejados ou mal aplicados, eles vão dar problema.
10:15Eles não vão ser eficientes.
10:17Henrique, queria te agradecer. Muito obrigada por mais uma vez contribuir com o nosso programa.
10:21Eu acho que a gente tem uma missão de levar conhecimento técnico para as pessoas.
10:25Então, se tiver alguma dúvida sobre irrigação ou sobre algum outro assunto,
10:29manda para a gente que a gente responde aqui no programa.
10:32Basta mandar para o meu e-mail stefani.com.br.
10:36Eu aguardo a sua dúvida.
10:41Com casos confirmados de gripe aviária na Argentina e no Uruguai,
10:46avicultores capixabas adotam medidas sanitárias preocupados com a doença.
10:52Santa Maria de Getibá é o maior produtor de ovos do país.
10:56Por aqui, o momento é de atenção.
10:58Ter o máximo de cuidado para que a gente não traga essa doença para dentro dos nossos aviários,
11:04porque isso seria uma catástrofe.
11:07E aí, os nossos associados têm que seguir rigorosamente a recomendação do nosso veterinário.
11:13O foco está em manter as granjas protegidas.
11:16Se um lote for acometido pela influência aviária,
11:20ele pode ser dizimado pela doença em até 5 dias, 90%.
11:25Então, qual é a ação que precisa ser tomada se isso acontecer numa granja?
11:32O plano de contingência prevê que tem que haver uma atuação muito rigorosa e muito rápida em cima do foco,
11:39se acontecer a doença, para que aquele lote possa ser eliminado e que a doença não possa seguir em frente,
11:48porque isso pode significar dizimar o plantel local, no caso de Santa Maria, do Espírito Santo, de forma muito rápida.
11:56A doença, conhecida popularmente como gripe aviária, está se alastrando pelo mundo e chegou à América do Sul.
12:03Já foi detectada em países como Chile e Argentina.
12:06No Brasil, nenhum caso de influência aviária de alta patogenicidade foi registrado.
12:11Mas você sabe o que é essa doença?
12:13A gripe aviária é uma doença causada por um vírus, que afeta basicamente a avicultura,
12:20tanto de postura, de costura e as aves em geral.
12:23Ela causa elevada mortalidade e pode pegar também aves da natureza, que não são de produção animal.
12:31Alguns sintomas podem ajudar a população a identificar essa influência nas aves.
12:35Ela pode apresentar exatamente os sintomas como uma coriza, uma gripe leve,
12:41ela pode ter um andar cambaleante, não conseguir ter um equilíbrio.
12:45A própria população pode observar, talvez, algum animal que esteja num local que tenha a característica de uma ave silvestre,
12:54que ele possa, talvez, ter algum sintoma desse.
12:57E se ele perceber que tenha esse tipo de sintoma, mesmo que não seja,
13:02ele deve informar ao órgão oficial, no caso aqui do Estado do Espírito Santo, que é o IDAF.
13:07No ser humano, de acordo com veterinários, casos são raros.
13:10O profissional tranquiliza os consumidores em relação ao possível consumo de um alimento contaminado pelo vírus.
13:15Os consumidores podem ficar tranquilos, onde os produtos, carne e ovos, não tem risco nenhum para a saúde do consumidor.
13:22Mesmo se tiver identificado gripe aviária naquela granja,
13:26se chegar até o produto não tem risco para a saúde do ser humano, é isso?
13:30Perfeito, risco nenhum.
13:31Por uma questão de segurança, a nossa entrada não é permitida nas granjas.
13:35Por isso, o Fred veio até aqui explicar para a gente o que ele tem feito para evitar a chegada
13:40da gripe aviária.
13:41Então, nas nossas granjas, para evitar que o nosso plantel tenha contato com esse vírus que está em volta do
13:47nosso país,
13:48a gente tem uma restrição de acesso de qualquer visitante,
13:51desde que seja representante comercial ou outros visitantes ao nosso interior das granjas.
13:57A restrição de lavagem com produtos biológicos dos veículos.
14:01Então, assim, hoje a granja é protegida biologicamente do acesso de até outras aves silvestres, como passarinhos,
14:09elas não egressam dentro do nosso ambiente controlado.
14:12O secretário de Estado da Agricultura diz o que tem sido feito como medida de prevenção.
14:16Hoje, os aviários do país como um todo, as granjas, tanto do Espírito Santo,
14:21quanto dos demais estados produtores, elas já têm todo um protocolo com relação à sanidade dos animais,
14:28com telas, com cuidados de higienização.
14:31Portanto, se entrar no Brasil a gripe aviária, seguramente vai entrar através de, digamos,
14:38de plantel de animais de fundo de quintal, não de granjas altamente tecnificadas e altamente protegidas.
14:47Na cooperativa Natercup, que fica em Santa Maria de Getibá, 60 avicultores são cooperados
14:53e parte da produção de ovos é levada para um entreposto, antes de chegar ao mercado consumidor.
14:59Sem entrar no local, nossa equipe acompanhou à distância o trabalho.
15:02Por dia, chegam aqui na cooperativa 575 mil ovos, que passam pelo processo de classificação
15:09e depois vão ser vendidos dentro do Espírito Santo, em Minas Gerais e na Bahia.
15:14A cooperativa também faz a pasteurização de aproximadamente 110 toneladas de ovos por mês,
15:21que são vendidos para São Paulo.
15:23Vendo toda essa produção, nem dá para imaginar que o setor passou por grandes dificuldades nos últimos anos.
15:29Principalmente dos insumos básicos da ração dos animais, quer dizer, o milho e a soja.
15:37Esses produtos, para você ter uma ideia, nos últimos três anos,
15:39eles chegaram ao ponto de sair de 50 reais a saca do milho, para atingir quase 120 reais.
15:47Isso impactou muito no setor produtivo e fez com que ao longo desses meses, dos anos,
15:54o produtor sofresse muito em relação a esses custos,
15:58porque ele não conseguiu fazer o repasse aos seus produtos finais.
16:02Segundo Nélio, 40 produtores deixaram de produzir ovos no estado, principalmente em 2021 e 2022.
16:09Com a crise, Fred diminuiu em 60% a quantidade de aves e precisou se desfazer de patrimônios para se
16:16manter na atividade.
16:18Por dia, a propriedade dele produz em torno de 220 mil ovos, mas esse número poderia chegar a 350 mil.
16:25Hoje, a gente tem uma ociosidade de 40%, porque a avicultura não se restabelece em 30, 40 dias.
16:32São sete meses para eu criar um novo lote.
16:36Então, isso demanda bastante recurso.
16:38A gente vem batalhando dia a dia para atender a demanda.
16:42Em 2022, o Espírito Santo produziu, em média, 12 milhões de ovos por dia,
16:47número 17% menor se comparado com 2021.
16:51Atualmente, o estado ocupa a terceira posição no mercado nacional.
16:54O Brasil produziu 52 bilhões de ovos no ano passado.
16:58O setor se recupera da crise econômica, mas segue em alerta para o problema sanitário.
17:03A gripe aviária acendeu o alerta vermelho.
17:06O diretor da associação deixa um recado para os produtores.
17:09O produtor precisa, literalmente, fechar a porta da granja dele
17:13para que possa evitar que algum meio possa atingir, por influência aviária, o seu plantel.
17:24Confira agora o Giro de Notícias da semana.
17:33O Ministério da Agricultura proibiu o armazenamento, comercialização e uso de vacinas contra a febre afetosa
17:41no Distrito Federal e em seis estados, entre eles o Espírito Santo.
17:46Isso porque, nesses locais, a imunização contra a doença foi suspensa em novembro de 2022.
17:53Aproximadamente 113 milhões de bovinos e bubalinos não precisarão mais ser vacinados,
17:59o que corresponde a quase 50% do rebanho total do Brasil.
18:04A ação faz parte do projeto de tornar todo o país livre de febre afetosa, sem vacinação até 2026.
18:13O governo federal pretende criar uma linha especial de crédito com juros mais baixos
18:19para financiamentos de produtores de médio e pequeno porte que produzam alimentos para o mercado interno.
18:25A declaração foi dada pelo ministro do Desenvolvimento Agrário, Paulo Teixeira.
18:31O valor do financiamento e a taxa de juros que será subsidiada pelo governo estão em negociação.
18:37A proposta deve ser lançada em maio.
18:41O consumo de carne bovina no país atingiu 24,2 quilogramas por habitante no ano passado.
18:48É o menor nível desde 2004.
18:51De acordo com um relatório divulgado pela Consultoria Agro do Banco Itaú, BBA,
18:56esse foi o quarto ano consecutivo de recuo no consumo per capita.
19:01A procura dos consumidores diminuiu, mesmo com a produção de carne bovina voltando a crescer no país.
19:09O café tem 14 registros de indicação geográfica no Instituto Nacional da Propriedade Industrial.
19:16Do total, nove são de indicação de procedência e cinco de denominação de origem.
19:22Com os novos registros, o café se mantém como produto agrícola brasileiro com maior número de IGs.
19:28O Espírito Santo acumula três indicações referentes ao café, sendo elas do Caparaó, Montanhas Capixabas e Café Conilom.
19:37Mais detalhes na nossa coluna Agro Business no Jornal Online Folha Vitória.
19:44São Mateus foi eleita a melhor cidade para se fazer negócios no agro no Espírito Santo,
19:50segundo uma consultoria nacional especializada.
19:54Mas quais foram os fatores que levaram a cidade a conquistar essa posição?
19:58É isso que vamos te mostrar na matéria de hoje.
20:03Com mais de 162 hectares com as culturas de café, cacau e seringa,
20:09seu Edivaldo escolheu São Mateus para fincar os pés.
20:13Aqui a topografia é muito boa, tudo planície.
20:17A agricultura hoje tem que ser só onde a máquina trabalha.
20:21E nós temos o BR-101 que corta aqui, que facilita o escoamento.
20:24Muita água, muitas coisas boas aqui, faculdade, né?
20:28E aí comprei aqui, estou investindo aqui, não sai daqui não.
20:34Seu Edivaldo estava certo.
20:36São Mateus, segundo pesquisa recente, é a melhor cidade do Espírito Santo para fazer negócios no agro
20:43e ficou em 20º lugar no ranking nacional.
20:46Foram analisados municípios com mais de 100 mil habitantes.
20:50São Mateus atingiu a marca de 2.637 pontos, de índice de qualidade mercadológica.
20:59São Mateus se destaca e se destacou nos últimos anos por um foco muito grande,
21:09acima de 70%, do seu rendimento focado no agronegócio.
21:16Tem culturas de longo prazo, como eucalipto e café, enfim, e tem culturas de curto prazo.
21:24São mais de 600 pequenos agricultores e hoje cultivam uma diversidade de produtos.
21:35Foi em São Mateus que se iniciou o cultivo da pimenta do reino no estado.
21:39A cidade é hoje reconhecida por lei como a capital estadual das especiarias,
21:44uma conquista que fortalece a atuação de cooperativas como a dos produtores agropecuários
21:50da Bacia do Cricaré, COPEBAC, que tem mais de 500 cooperados.
21:56São Mateus é o maior produtor do estado.
21:58A gente estima que entre 15 a 20 milhões de quilos são produzidos aqui nessa região.
22:04A cooperativa trabalha mais ou menos em torno de uns 30% deste movimento,
22:10dessa produção aqui no município.
22:13O município também cultiva macadâmia, baunilha, limão, coco.
22:19Uma cidade cheia de potencialidades.
22:22Aqui tudo que planta dá.
22:24E um fato importante aqui das propriedades de São Mateus
22:29são que as propriedades rurais têm uma grande diversidade.
22:32O produtor não produz só café, não produz só pimenta,
22:35que ele produz uma banana, produz uma seringa, nunca só uma cultura.
22:39Então isso o produtor tem renda durante todo o ano.
22:44Trabalho que recebe ajuda dos estudantes da UFES.
22:48A universidade tem uma unidade no município, o CEUNIS.
22:52São 17 cursos de graduação e 4 de pós-graduação, entre eles agronomia.
22:59Na universidade, pesquisas são feitas para atender as demandas dos produtores.
23:04São várias pesquisas na área agrária que vêm contribuindo com o desenvolvimento regional
23:10e a gente sempre é atento com a atualidade.
23:13Nós temos aí as mudanças climáticas que são fundamentais
23:17para que a gente consiga minimizar esse impacto no ambiente.
23:23Um exemplo de como essa parceria universidade e produtores faz diferença,
23:29na UFES São Mateus eles têm uma empresa júnior que atende os produtores há 11 anos.
23:35Estudantes que aprendem na prática como o desenvolvimento do campo ajuda na economia da cidade.
23:42A gente já atendeu empresas, já atendemos associações cooperativas e produtores rurais também, né?
23:47Tanto pequenos, médios e grandes produtores.
23:51Principalmente na região aqui com café e pimenta, né?
23:54Mas também com qualquer outra cultura.
23:56A gente já sai, né? Tanto com a experiência prática mesmo, né?
24:00Nós somos profissionais quase formados quando nós podemos ter essa experiência
24:05de estar indo fazer projetos de gestão ou fazer outros projetos mesmo,
24:09ter contato direto com os produtores
24:11e também tendo experiência de liderança, de gerência dentro da empresa júnior.
24:20E assim São Mateus vai crescendo, desenvolvendo o agronegócio
24:25e fazendo com que esse título continue sendo resultado do trabalho a campo dos produtores rurais.
24:32Ninguém faz sucesso sozinho, né?
24:35O show precisa do baterista, precisa do sanfoneiro, precisa do violeiro, né?
24:39E produzir alimento, é o caminhoneiro, são os engenheiros, são os técnicos que vêm aqui ajudar a gente,
24:49é a estrada que a prefeitura faz.
24:50Então, são muitos fatores que levou esse primeiro lugar no estado aqui.
25:03Hoje é domingo de Páscoa, uma data muito esperada para quem depende da venda de mariscos e pescados.
25:11Durante toda essa semana foi grande a movimentação na Ilha das Caieiras, em Vitória.
25:17Nossa equipe foi até lá conferir.
25:23Tradição e sabor reunidos em um prato típico do Espírito Santo.
25:27Mas até chegar à mesa, há um longo caminho.
25:30Do mangue ao restaurante, a torta capixaba passa por muitas mãos.
25:38Desse cenário espetacular, são extraídos ingredientes da torta, como o sururu e o siri.
25:43O barco já está chegando e a gente hoje vai mostrar como funciona a cata do sururu direto do mangue.
25:49Bora lá conhecer?
25:53No caminho, cartões postais como o Mestre Álvaro e toda a beleza da Ilha das Caieiras.
25:58Cerca de 15 minutos depois, chegamos ao nosso destino e bem acompanhados.
26:03Se tem alguém que entende de marisco, ela está aqui ao meu lado, é a Dona Maria, rainha do sururu.
26:09Dona Maria, há quanto tempo a senhora trabalha na cata?
26:11Mais de 40 anos.
26:13Tem um dia da semana, tem o horário, a maré, como é que funciona?
26:17Tem a maré, né? O horário muda todo dia, a maré muda meia hora, entendeu?
26:23Aí tem que ter o horário, quando cai um vento sul, eu não pesco, né?
26:28A senhora vem sozinha, vem acompanhada, como que funciona esse trabalho?
26:31Eu venho sozinha, não remo na canoa, não remo, porque eu gosto do que eu faço.
26:40Mulheres como a Maria Tereza trabalham duro para manter a tradição na região.
26:44Outro exemplo é a Simone, que cata, desfia e cozinha os mariscos.
26:48A brincadeira das crianças não era brincadeira de casinha, era brincadeira de desfiar siri,
26:54de limpar sururu, descascar camarão, porque a gente via naquilo ali uma diversão.
26:59Eu aprendi, né? Com a minha tia Elza, aprendi com Maria Tereza também, que é a rainha do sururu.
27:06Ela é uma pessoa que incentiva a gente, né? Com as delimitações que ela tem, ela é uma guerreira.
27:13Então, ela é orgulho para nós, a rainha do sururu.
27:16E o que exatamente é o seu trabalho? Começa que horas? O que você faz?
27:21Olha, meu trabalho geralmente é de se assirir, descascar um camarão.
27:25Agora eu estou com uma cozinha, um espaçozinho mariscos da Simone, onde eu vendo os meus produtos também, né?
27:31Vendo uma casquinha de siri, uma torta capixaba.
27:36Meses antes da Semana Santa, a comunidade já se preparava para o melhor período de venda dos frutos do mar
27:42e da torta capixaba.
27:44O nosso trabalho, ele começa praticamente, acabou o Natal, é igual a escola de samba.
27:49Acabou o Carnaval e já estamos se preparando para o próximo.
27:51O nosso, acabou o Natal, a gente já começa a se preparar para a Semana Santa, porque a demanda, ela
27:55é grande.
27:56Então, a comunidade, ela fica toda envolvida nesse festival.
27:59A gente tem um festival que a gente sustenta o Espírito Santo todo.
28:03Porque quando você fala torta capixaba, o pessoal fala torta capixaba, ilha das caeiras, ilha das caeiras e ceadeiras de
28:08siri.
28:09Então, o nosso trabalho, ele aumenta.
28:12A nossa produção, a gente nem dorme, na verdade.
28:13Porque Semana Santa é o momento de a gente tirar o pé da lama, a gente tira o pé daqui,
28:18ó.
28:19Então, a gente aproveita esse momento.
28:23Acompanhadas do Paulo, que é garçom e faz de tudo um pouco na ilha, Simone e Maria Tereza entram em
28:28ação.
28:34A cata exige técnica e aqui não falta experiência.
28:39Da embarcação, a paisagem fica ainda mais bonita.
28:42E quem quiser fazer o passeio, pode procurar o Juliano, que também tem uma forte ligação com a ilha.
28:48Faço o passeio do Manguezal, mostro o Manguezal para o pessoal aí, que vem de fora aí, para estar conhecendo.
28:53E eles gostam muito.
28:54A gente está aí para levar, mostrar um pouco do Manguezal, né?
28:58O pessoal que não conhece.
29:00É bem legal.
29:00Em terra firme, Paulo, que é nascido e criado na ilha, diz como a Semana Santa é importante para os
29:07moradores.
29:07A Semana Santa é considerado o maior movimento da Ilha das Caeiras, que comove a comunidade toda.
29:14Imensa, né?
29:15Tanto desfiadeiras, proprietárias de restaurantes, porque acabando o Natal, acabando o Carnaval,
29:23é um momento que o povo se prepara para a Semana Santa.
29:25Porque o investimento é muito grande, que a demanda é de muitos turistas e muitos clientes.
29:31O Festival de Torta Capixaba, para nós, da Ilha das Caeiras, é como se fosse um décimo terceiro.
29:40No final do ano, todo mundo não ganha um décimo terceiro?
29:43É um dinheirinho extra?
29:45Esse nosso é maravilhoso.
29:46Ele vai para cima de extra.
29:48Só para se ter uma ideia do movimento, a chefe Eliana vende 15 quilos de torta por semana.
29:54Mas, nessa época, passa de 200 quilos.
29:59A tradição no preparo da torta está por todo lado.
30:02Na praça, a Simone nos mostra como o Siri é desfiado.
30:06O nosso trabalho é um trabalho de formiguinha.
30:09Aqui está o Siri, né?
30:11Aí, eu começo tirando a casca dele, que ela também é uma obra-prima.
30:17Nós, aqui dos restaurantes, servimos a casquinha de Siri.
30:20Nessa casquinha, ela é aproveitada.
30:22Então, aqui, eu tiro o pulmão dele, do Siri.
30:27Aqui, eu posso colocar a ova ou não.
30:30Fica a meu critério.
30:31Aí, eu corto aqui o peito dele.
30:33Aqui no peito dele, ele tem as caverninhas.
30:37E aqui, eu vou enfiando a faca em cada uma delas e vou tirando o Siri.
30:42Ainda por aqui, tem mais morador com a mão na massa.
30:46Um ingrediente importante na torta capixaba é o camarão.
30:49E eu estou aqui com o seu Luiz, que é patrimônio da ilha.
30:51Seu Luiz, o senhor mora aqui há quanto tempo?
30:53Estou em 64 anos.
30:55E qual é o trabalho do senhor hoje aqui?
30:57Eu trabalho com camarão, né?
30:59Só, eu dependo da população, do bar, que me ajuda, o pessoal do restaurante, me ajuda.
31:05Eu agradeço primeiro a Deus, né?
31:07Então, está aí, né?
31:09E nessa época de Semana Santa, que o senhor trabalha com camarão, né?
31:12É.
31:13Para a população do restaurante.
31:17Além dos mariscos, o ingrediente é indispensável para a comunidade manter o ânimo nessa época de muito trabalho.
31:24A alegria.
31:25O trabalho acabou, mas a festa começa agora aqui no barco.
31:28Aosso e o sururo são pro tudo aqui.
31:31O caranguejo, o peixe, o camarão e o siri.
31:35Aosso e o sururo são pro tudo aqui.
31:38O caranguejo, o peixe, o camarão e o siri.
31:41Vamos exaltar a ilha das caieiras,
31:45os pescadores da de Ciate.
31:48Vamos exaltar a ilha das caieiras,
31:51os pescadores da de Ciate.
32:01Vamos conferir agora as cotações do café e da pimenta.
32:05O café Conilon Tipo 7 abriu a semana, sendo negociado a R$ 615.
32:11Teve uma queda e depois subiu, fechando em R$ 620 a saca.
32:16Uma alta de 0,81% na semana.
32:20O Conilon Tipo 7,8 começou a segunda-feira em R$ 610.
32:25Na quinta havia subido para R$ 615.
32:28Alta também de 0,81% na semana.
32:32A pimenta do Reino Preta B1, segundo o levantamento da Codriel,
32:36se manteve com estabilidade de R$ 12,50 ao longo da semana.
32:42Sexta-feira, não tivemos a cotação por conta do feriado.
32:47Intervalo e no próximo bloco a gente tem receita de torta capixaba.
32:52Um dos pratos mais consumidos nessa época do ano.
32:56Até já!
33:07De volta com a AgroBusiness e a nossa equipe continua na Ilha das Caieiras, em Vitória.
33:13Mas agora a gente vai para a cozinha da Dona Eliana.
33:17Preparar a tão tradicional torta capixaba.
33:24Os ingredientes estão separados.
33:27Siri, camarão, sururu, palmito.
33:29Agora é hora de colocar a mão na massa e preparar a torta capixaba.
33:34Falou em torta capixaba, a Eliana é referência no assunto.
33:38São 45 anos preparando a especiaria.
33:41Eliana, quais são os ingredientes?
33:43Todos os mariscos, palmito e bacalhau.
33:46Eu vou falar o passo a passo.
33:48Essa receita, ela dá para de 10 a 15 pessoas.
33:52Essa receita é centenária, né?
33:55Eu aprendi com a minha bisavó que morreu com 105 anos.
33:59Então vamos lá.
33:59Dá uma refogada na cebola, no alho.
34:02Joga o camarão.
34:03Um pouquinho de colorau ou caldo de ourocum.
34:08Para dar uma cozinha na torta.
34:10Depois vem com o sururu, depois com a ostra, o caranguejo desfiado, o siri desfiado, o palmito, coentro, azeitonas.
34:20O bacalhau é o último para secar a massa e selar todo o refogado da torta.
34:25Todos os ingredientes que vai para a massa da torta são 200 gramas.
34:32O sal é a gosto e azeite que eu abuso um pouquinho no azeite.
34:38Porque tem um azeite gostoso, um azeite português, a torta fica maravilhosa.
34:43Aí depois é só gratinar com ovos.
34:49Após 25 minutos no forno, ela está pronta.
34:52Depois de todo esse trabalho, que começa lá no Mangue, a torta ficou pronta.
34:57E a Eliana tem um convite para a gente.
35:00É isso aí.
35:01Você, capixaba, turista, visitante da Grande Vitória,
35:05venha para o Festival da Torta Capixaba, com músicas e bastante comida típica,
35:11em especial a nossa Torta Capixaba.
35:18Deu até água na boca, né?
35:21A Torta Capixaba faz parte da nossa tradição.
35:25É cultura, é pesca, é economia girando.
35:29E a gente sempre te mostra isso em Agrobusiness.
35:32Hoje eu vou ficando por aqui.
35:35Mas domingo que vem tem mais.
35:37Tenha um excelente dia e até o próximo programa.
35:40Para saber mais sobre o mundo agro, confira a coluna Agrobusiness no folhavitoria.com.br
35:47E no nosso canal no YouTube, Instagram, arroba Folha Business.
35:52E também no meu Instagram pessoal.
35:54Eu espero vocês nas redes sociais.
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36:00Legenda Adriana Zanotto